牛尾是牛的一个重要部位，一头牛就这么一根尾巴，平时牛尾都会甩来甩去，所以这里的肉质比较好。牛尾大部分都是骨头，肉是比较少的，所以通常是用来炖汤的，蕃茄牛尾汤，玉米牛尾汤，萝卜牛尾汤都是常见的搭配。
番茄牛尾汤的做法
食材准备
牛尾适量，蕃茄几个，洋葱少许，盐，黑胡椒粉，香叶。
方法步骤
1、将蕃茄去皮，洋葱切月牙状;
2、锅中烧水，将洗净的牛尾焯烫干净;
3、另起锅，水烧开，放入牛尾，蕃茄块，洋葱，大火烧开;
4、然后小火煮3分钟左右，加入少许盐，黑胡椒即可。
韩式牛尾汤的做法
食材准备
牛尾若干、水适量、葱若干、葱末、酱油、胡椒粉、香油、白芝麻、盐枸杞、大枣等适量
韩式牛尾汤制作步骤
1、将葱切成葱花备用，然后将水倒入汤锅内煮开。
2、将牛尾剁成小块，洗干净之后放入滚水中，煮开后，将浮油和泡沫等捞出，再转小火继续煮3个小时。
3、用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，这里可以加入适量的辅料。
4、让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料调味即可上桌食用。
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