：中国的菜系是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。
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中国有几大菜系每个菜系中的名菜是什么
菜系说各： 四菜系：川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 八菜系：川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜 十菜系：川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、京菜、沪菜 其菜系：豫菜、辽菜、官府菜、海南菜、潮州菜、广西菜、赣菜、云南菜、菜、清真菜、台菜、吉菜、客家菜广东菜简称粤菜由广州、潮州、东江客家菜三种菜构江苏菜简称苏菜苏州扬州菜代表著名八菜系下载本文
