1.红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道非常好吃的菜，猪蹄的色泽红亮，香气扑鼻，口感糯Q。制作方法简单，只需将猪蹄焯水去血，再用调料烧制至入味即可。2.卤猪蹄。猪蹄有很多好吃的做法，其中之一就是酱卤猪蹄。制作方法是将猪蹄放入锅中，加入适量的水和调料，煮至熟透后捞出，切成小块。3.花生焖猪蹄。花生焖猪蹄是一道非常美味的菜肴。它不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和多种营养物质，对身体非常有益。4.黄豆炖猪脚。黄豆炖猪脚是一道营养丰富的美食。猪脚富含胶原蛋白和蛋白质，黄豆则含有丰富的植物蛋白和纤维。5.香辣猪蹄。香辣猪蹄是一道非常美味的菜品。将猪蹄切块焯水后，再用香叶、姜片、蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒等调料炒香后，加入熟白芝麻烧热即可。6.烤猪蹄。烤猪蹄是一道美味的菜肴。将猪蹄焯水后，控干水分，用调料腌制30分钟。接着，将腌制好的猪蹄放入预热好的烤箱中，用中火烤制20分钟。7.啤酒炖猪脚。啤酒炖猪脚是一道美味的菜肴，猪脚和啤酒的结合让菜肴更加香甜可口。通过炖煮猪脚，将猪脚的鲜美和啤酒的醇香完美融合在一起，不仅保留了猪脚的胶原蛋白，还能够提升菜肴的口感。8.红焖猪蹄。红焖猪蹄是一道美味又营养的菜肴。猪蹄富含胶原蛋白质，能防止皮肤干燥、增强皮肤弹性和韧性，是美容抗衰老的美容圣品。9.大蹄扒海参。大蹄扒海参是一道美味的菜肴。首先，将猪蹄刮洗干净，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。然后，将海参洗净后用直刀一世两半待用。10.红扒猪蹄。红扒猪蹄是一道美味的菜肴，制作方法简单。将肥猪蹄切成块，焯水去血水后捞出。然后在锅中加入卤料、黄酒、糖和大蒜烧开，转小火焖煮至猪蹄熟透后取出。11.香醋猪蹄。香醋猪蹄是一道美味的猪蹄料理，制作方法简单而味道鲜美。将猪手煮熟后，捞出，用醋浸泡20分钟，使猪手更加鲜嫩。12.猪蹄瓜菇汤。猪蹄瓜菇汤的做法很简单，只需要准备好红枣、当归、黄耆、枸杞子、猪前蹄、丝瓜、豆腐和香菇等材料。首先，将香菇泡软去蒂，丝瓜去皮切块备用，豆腐切块。13.香辣美容蹄。香辣美容蹄是一道美味的猪蹄菜品。主料是生猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。14.香葱猪蹄。香葱猪蹄是一道以猪蹄和香葱为主要原料制作的菜品。制作步骤简单，香葱和猪蹄的独特香味相互融合，口感鲜嫩。常见的做法是将猪蹄拔毛后清洗干净，用刀划口，以便入味。15.香辣蹄花。香辣蹄花是一道美味的猪蹄菜品。制作方法简单，只需将新鲜猪蹄焯水后煮熟，然后炒香姜片、蒜末、青红椒，加入适量的盐、糖、生抽、辣椒油和花椒粉，再加入猪蹄翻炒均匀即可。16.冰糖元蹄。冰糖元蹄是一道美味的菜肴。制作方法简单，主料是猪蹄，调料包括冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜片等。首先将猪蹄放入开水中烫一下，取出后用水冲洗浮末。17.腐乳烧猪蹄。腐乳烧猪蹄是一道口味香浓的菜品。制作过程中，先将猪蹄焯水去血沫，然后与辣腐乳、新鲜红椒、葱花一同炒香，最后加入猪蹄、八角、腐乳、冰糖、生抽和老抽、料酒等材料，炖煮30-45分钟即可。这道菜不仅适合老少皆宜，而且制作简单，是一道受欢迎的家常菜。18.猪蹄瓜汤。猪蹄瓜汤是一道美味又营养的汤品。主要药材有红枣、黄芪、枸杞子、当归和猪前蹄，制作方法简单。首先将猪前蹄切块，与丝瓜、豆腐、香菇和姜一起煮汤。19.腐竹焖猪脚。腐竹焖猪脚是一道美味的菜肴。猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，使得菜肴更加美味。20.猪蹄冻。猪蹄冻是一道美味的甜品。制作方法简单，先将猪蹄焯水去除血沫，然后放入高压锅中煮熟，最后加入调料和煮好的猪蹄。猪蹄冻的口感Q弹，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
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猪蹄的做法大全 整个
猪蹄9种做法任你挑
2.一、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
3.二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
4.三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
5.四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足、
6.五、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
7.六 、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
8.七、红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
9.八、冰糖元蹄
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
(3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
(5).烧开后,加盐调好味道.
(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
10.九、白云猪手
主料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克。
辅料：白醋1000克，黄瓜300克，白砂糖500克，红辣椒2只。
制法：1、将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去；白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻。2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。下载本文
