不包括的产品有建设工程以及初级农产品。
产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。初级农产品属于自给自足的经营性产品。而农产品明显不在这个行列，属于农户自给自足的经营性产品。同时，建筑工程虽然不再产品质量法调整范围内，但建设工程使用的建筑材料、建筑构配件和设备等属于产品质量法调整。
根据相关法律规章，经营者提供的商品或者服务有欺诈行为，消费者可以要求商家赔偿的金额为消费者购买商品价款或者接受服务的费用的三倍。增加赔偿的金额不足500元的，为500元。生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
以上就是关于产品质量法不包括哪些产品的全部内容，希望对你有帮助！
法律依据：
《产品质量法》
第二条
在中华人民共和国境内从事产品生产、销售活动，必须遵守本法。
本法所称产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。
建设工程不适用本法规章；但是，建设工程使用的建筑材料、建筑构配件和设备，属于前款规章的产品范围的，适用本法规章。
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