法律分析：
碰到不还钱的老赖，债权人可以通过以下途径追讨债权：
(1)、调解解决。在有关组织(如人民调解委员会)或中间人的主持下，在平等、自愿、合法的基础上分清是非、明确责任，并通过摆事实、讲道理，促使双方当事人自主达成协议，从而解决纠纷。
(2)、仲裁解决。纠纷当事人根据纠纷前或者后达成的仲裁协议或合同中仲裁条款向仲裁机构提出申请，由仲裁机构依法审理，作出裁决，并通过当事人对裁决的自觉履行或由一方向人民申请强制执行而使纠纷得以解决。
(3)、向人民申请支付令，符合申请条件的，可以向拖欠工程款的一方发出支付令，要求支付工程款。
(4)、诉讼解决。当事人通过上述途径解决不成的情况下，可以向人民提起诉讼，由人民进行判决。
(5)、向人民申请将老赖列入失信被执行人名单，对老赖进行信用惩戒。
法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》
第一百二十二条 起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民受理民事诉讼的范围和受诉人民管辖。
第二百二十一条 债权人请求债务人给付金钱、有价证券，符合下列条件的，可以向有管辖权的基层人民申请支付令：
(一)债权人与债务人没有其他债务纠纷的;
(二)支付令能够送达债务人的。
申请书应当写明请求给付金钱或者有价证券的数量和所根据的事实、证据。
第二百四十三条 发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民申请执行，也可以由审判员移送执行员执行。
调解书和其他应当由人民执行的法律文书，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民申请执行。
衍生问题：
老赖欠钱不还对子女有影响吗？
老赖会影响子女上学，比如子女无法就读私立学校，如高收费私立学校是属于失信被执行人禁止的高消费之一，老赖的子女上学要上只能上义务教育的公立学校，但不会影响其他方面的升学的有关事项。除了老赖子女会被就读，自身求职也会被直接拒绝。
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