鲤鱼收拾干净，洗净，切几刀，鱼身抹上料酒和盐。鱼表面抹一层淀粉，油烧热下锅里炸。(用勺子舀热油往鱼身上淋)。炸好一面再翻面，继续炸。留少油，加入姜，蒜，干红椒。添水，加入生抽，盐，少糖，小火炖，记得给鱼翻身，炖另一面。出锅前加淀粉，白醋，大火收汁，出锅撒些香菜。
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红烧鲤鱼怎么做好吃又简单 红烧鲤鱼的做法
1、准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。
2、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。
3、放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟.蒜切成蒜片。
4、姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒,红椒切粒。
5、鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用。
6、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲤鱼、青红椒粒，加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开，换小火焖煮8分钟，待汤汁收干，放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。
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