。茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。
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川菜红烧茄子的做法怎么做最简单
（注明！本文原创出自：柳林沟门前碗团）
茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
淀粉一大匙加水兑成芡汁。
将腌过的茄块用力挤干水份。
锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈时成盘里
锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
撒入香菜，铲匀后起锅装盘即成。
END
注意事项
1、烧茄子油要相对多放一点，因为茄子喜油，我每次都直接放一些肥一点的肉！
2、烧茄子是绝对不能加水的，不知楼主为什么要把茄子挤干再勾芡？不要挤干，放盐后杀出的水份正好！
3、最重要的一点，蒜切末是绝对绝对不能先放到锅里的，一定要等到快出锅时再放然后翻几勺就盛出再撒香菜，那味才叫正，蒜放早了或炒的时间太长都没有蒜香味了！
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