1.高筯粉。做面包通常用高筯粉，因为高筯粉蛋白质含量高，能够提供面包的弹性和口感，而且容易发酵。2.低筋面粉。低筋面粉是制作面包的主要面粉之一，因为它具有低筋度和高蛋白质的特点。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%左右，可以增加面包的蓬松感和柔软度，适合制作蛋糕和饼干等糕点类食物。在制作蛋糕时，使用低筋面粉可以使蛋糕口感更加细腻。3.伯爵T150全麦粉。伯爵T150全麦粉是制作面包的一种常用面粉，它含有丰富的纤维和营养成分，适合制作全麦面包和法式面包等。全麦面粉的粗糙度使得它与其他T序列面粉混合使用，可以提供更丰富的口感和风味。4.中筋面粉。中筋面粉是制作面包的主要面粉之一，颜色乳白，介于高、低粉之间。中筋面粉的执行标准是GB/T1355，适合用来做很多中式面点，比如包子、馒头、花卷、面条等。中筋面粉的蛋白质含量在9.5%到11.5%之间，适合用来做饺子、包子、馒头等。5.小麦面粉。小麦面粉是最常见的面包面粉，它由整个小麦颗粒制成，含有小麦植株的所有营养价值。小麦面粉中的麸质低于白面粉，但比白面粉稍稠，用来做密度稍高的面包。在制作面包时，将面粉和白面粉混合，可以制成健康、清淡的面包产品。6.樱皇日式面包粉。樱皇日式面包粉是一种适合做面包的面粉，它的蛋白质含量适中，延展性好，保水性较好，吸水性也不错。这种面粉操作性较强，适合做吐司和甜面包。7.面包专用粉。面包专用粉是做面包的最佳选择，可以避免买到不合适的面粉，保证面包的口感和质量。虽然外面面包店通常都会添加剂，但自己做面包时最好自己做，更健康。8.黑麦粉。黑麦面粉通常用来做非常黑的、重的面包，包括黑麦面包和黑面包。黑麦面包的血糖含量比小麦面包低，因此成为糖尿病患者的一种烹饪面粉选择。黑麦面粉中的纤维含量很高，不含麸质，但由于其蛋白质含量低，能生产密度更高的面包。所以，黑麦面粉是一种适合制作面包的面粉。9.王后柔风吐司粉。王后柔风吐司粉是制作面包的一种面粉，它的蛋白质含量约占12%，适合做拉丝吐司、甜面包和手撕面包。它比较适合刚刚开始接触烘焙的新手，因为它的蛋白质含量较高，可以提供更丰富的口感和质地。10.伯爵传统T55法式面包粉。伯爵传统T55法式面包粉是制作法式硬面包和混酥丹麦类面包的理想选择，具有高蛋白质含量、灰分含量低、吸水率高和稳定性强的特点。它简单易操作，适合制作法式传统面包。11.伯爵野性T65法式面包粉。伯爵野性T65法式面包粉适合做面包，因为它含有适中的蛋白质和灰分，能够提供面包所需的口感和香气。与其他面包粉相比，伯爵野性T65面粉的蛋白质含量适中，更加平衡。此外，这种面粉的制作过程中，面粉的色泽也更加美观。所以，选择伯爵野性T65法式面包粉可以制作出更加美味的面包。12.荞麦粉。荞麦粉是从荞麦颗粒磨碎后得到的，它和大黄有关。荞麦粉本身有苦味，但可以用来做面包。与糖或蜂蜜等甜味剂混合，可以做出美味的面包。荞麦粉容易消化，富含纤维和维生素B。13.糙米粉。糙米粉通常用来做无麸质的面包。这种面粉由未经碾磨的糙米磨成，既营养丰富又致密。使用糙米粉做面包时，要找最好的磨细面粉，因为可能粗糙。14.德国面粉。德国面粉（Wichtland）是德国的一种面粉，特点是质地坚硬，适合制作面包等烘焙食品。15.伯爵T130黑全麦粉。伯爵T130黑全麦粉是一种适用于黑麦面包的面粉，它含有高蛋白质、中粒黑麦粉的特点。与其他T系列面包中使用的黑全麦粉相比，伯爵T130黑全麦粉更加营养丰富，含有7.5%的蛋白质和1.3%的灰分。它适用于各种黑麦面包的制作，并且经常与其他T系列面包掺和使用，能够增加面包的口感和风味。因此，选择伯爵T130黑全麦粉是一种不错的选择。
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做面包是用什么粉做的?
1、软质面包是用含湿面筋35%以上的高筋面粉；
2、硬质面包则要在高筋面粉中添加一定的低筋面粉；
3、全麦面包就用全麦粉。下载本文
