1.低筋面粉适合制作烘焙松软的蛋糕和饼干，但不能用来做饺子皮。因为低筋面粉没有弹性，和出来的面团没弹性，也不筋道，非常容易破皮。所以，如果买了低筋面粉，最好用它来做蛋糕。另外，低筋面粉也称为“蛋糕粉”，颜色呈白色，上手后易结块，蛋白质含量较低，适合制作蓬松酥脆的食物。2.饺子粉是面粉中的一种，属于高筋面粉。用饺子粉煮出来的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。与我们平常包饺子用的面粉相比，饺子粉更适合做饺子。饺子粉煮出来的饺子透明度高，能看到里面的饺子馅，非常有食欲，非常有嚼劲。因此，饺子粉是制作饺子的理想选择。3.富强粉是一种中筋粉，由小麦的核心部分磨制而成。它的面筋含量高、杂质少、较白，因此口感较好。富强粉适合用来做包子、馅饼等面食。由于富强粉的高面筋含量，它能够使面食更加有嚼劲，口感更加柔软。富强粉的白色外观也使其在包子的制作中更加美观。因此，富强粉是制作包子的理想面粉之一。
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包饺子面粉是高筋还是低筋饺子用的面粉是高筋还是低筋
1、包饺子面粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好的。
2、食材：高筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。
做法：第一步，首先把面粉放盆中，打入一个鸡蛋，温水加适量盐搅拌融化，然后缓缓倒入面粉中。
水要边倒边搅拌，搅拌成絮状，没有干粉状的时候，再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放着醒10分钟。
醒面的时候拌饺子馅，等饺子馅都拌好了，然后把面团取出，案板上撒些干面粉，然后把面团搓成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮。
饺子皮要擀成中间厚边缘薄，这样拿来包饺子才不容易破皮露馅，饺子皮做好之后就可以拿来包饺子了，包饺子也很简单，放入馅料，双手一捏就成型了。
3、烹饪技巧：和面的时候加盐和鸡蛋液，这样可以增加饺子皮的韧性，吃起来筋道，但是又不会硬；揉好的面团别着急擀皮，放着松弛一下，包饺子更轻松。下载本文
