竹笋一般可食用：1. 提供营养：竹笋富含植物蛋白、维生素、氨基酸及微量元素，适量食用可以调节人体机理平衡；2. 缓解便秘：竹笋中含有大量植物纤维，适量食用可以促进肠胃蠕动速度，缓解便秘；3. 延缓衰老：竹笋中含有维生素E、胡萝卜素等物质，可以抑制皮肤中黑色素的沉着，排除肠道里积存的毒素；注意事项：适量食用，避免不良反应。肾炎、肝硬化、肠炎患者不能食用水竹笋。
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世界上1200多种竹笋都能吃吗?
不能，所有的竹笋都不能完全食用，一般来说大部分是不能完全食用的。大多数竹笋都是比较难吃的，且含有有毒组成物，所以一般来说不宜食用，一般人口不建议食用，但也有部分可以食用的。
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