：简介：《中国道家素食养生菜系：道家蔬菜养生菜肴》是2006年6月山西科学技术出版社出版的图书，作者是彭铭泉。一本介绍中国食疗药膳的食谱，罗列了诸多药膳制作方法。
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道家四秘 是什么菜
上清四秘是道家上清派推崇的四种养生食物，道人内流通，常人难以知晓。
它们分别是：萝卜，白菜，豆腐，生姜！
这大白菜如果是卷心的白菜，其气有向内收的趋势，散白菜将气往外发散。当代人思虑过多，上热下寒，大白菜可以将相火从食道往下降，将气往下收敛，又可通肠道。白萝卜可以降气化痰消食。所以大白菜加萝卜，就相当于黄芩加半夏。
“要想不死，肠中无滓。”这是道家修行的一句话。现在大多数人肠中有许多污滓。而白菜可刮肠，萝卜可顺气，常吃萝卜白菜，便可以清肠通浊气。道家常说的辟谷，若没有掌握法门，不可轻易尝试。
生姜可通神明，孔圣人便有不撤姜食之说。可解鱼蟹毒，又可温脾阳止呕逆。男子主阳，不可百日无姜。况且现代人喜欢饮食冰冻饮料瓜果，其恶习是当时快意，却严重伤害脾阳，于养生有大害。故平日每餐少食姜可拨乱反正。
最后一味豆腐呢？是佛家道家恩物，也是我们健康的宝物。《论语》讲“七十可以衣帛食肉。”说明古人饮食谱中蛋白质摄取以豆制品为主，肉食不多。当代农牧业发达，人们食肉过多，造成身体严重偏酸化，还容易臃滞气机，阻碍中焦，许多人脾虚得只能运化粥米之类，却要再填塞肉，满足口腹之欲，却不管肠胃负担。未来十年将是癌症高发期，许多饮食无度的人都是结肠癌肝癌高危人群。万物平等且有灵，我们口中食，是以它物生命以换来。我们吃得是肉，其实是动物的尸体。动物临死前的恐惧悲鸣诸多怨气必然留藏在尸体中，我们咽下口中美食，亦是咽下死亡的怨气，无异于砒霜鸩酒。
自古道家着重性命双修，身体为灵魂的载体，自是要好生爱护。所以豆腐这清嫩白净之物可满足人们多种蛋白质需要，又可素心安神。
这普通白菜萝卜豆腐生姜被道家称为“上清四秘”且不轻易外传，必有其珍贵意义。食素食，亦是养素心，养素心，即是安神灵，心神得安，即是长生久视之道。
希望有所见闻者，能生善念，发善心，身病心来养，心病身可调，最终得到健康长寿大道~！下载本文
