卖凉拌菜需要办理营业执照和餐饮服务许可证，否则将面临罚款。营业执照的经营范围可以变更，但需按规定办理变更登记。根据相关法律规定，公司的经营范围可以修改，但需办理变更登记。

法律分析

一、卖凉拌菜需要营业执照吗

需要办理营业执照，因为是店，就是有固定经营场所的经营，是必须要办理营业执照的，还需要办理《餐饮服务许可证》。

办理需提交材料

1、经营者签署的《个体工商户开业登记申请书》;

2、经营者的身份证复印件(正、反面复印件);

3、经营场所使用证明：

二、没有凉菜许可证要罚款吗

实际监管中，发现餐饮服务者擅自经营凉菜的，按照《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款的规定，第一次责令改正，给予警告，要求其限期整改，拒不改正的，第二次给予2000元到10000元罚款。

法律依据：《食品经营许可管理办法》

第二十七条食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内申请变更。第四十九条第一次责令改正，给予警告，要求其限期整改，拒不改正的，第二次给予2000元到10000元罚款。

三、营业执照上的经营范围可以变更吗

营业执照经营范围是可以改的。营业执照变更经营范围是需要到工商局增加经营范围;具体做法为：个体工商户变更一般性经营范围(在原来的范围上增加不用前置审批手续的项目)需提供营业正副本原件，经营者本人持身份证及身份证复印件，增加需要前置审批手续的项目，就要到相关部门办理，证照下来后持证照原件和复印件、及营业正副本原件，经营者本人持身份证及身份证复印件办理变更登记。

法律依据：

《中华人民共和国公司法》

第十二条公司的经营范围由公司章程规定，并依法登记。公司可以修改公司章程，改变经营范围，但是应当办理变更登记。公司的经营范围中属于法律、行规规定须经批准的项目，应当依法经过批准。

结语

卖凉拌菜需要办理营业执照和餐饮服务许可证。如发现擅自经营凉菜，根据《食品经营许可管理办法》，首次将责令改正并给予警告，要求限期整改；如不改正，第二次将面临2000元到10000元的罚款。营业执照的经营范围可以变更，需到工商局或相关部门办理变更登记。根据《中华人民共和国公司法》，公司的经营范围可以修改，但需办理变更登记，且涉及法律、行规规定须批准的项目，应按法律程序办理。

法律依据

中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第五章 食品检验 第八十六条 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第五章 食品检验 第八十四条 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由食品安全监督管理部门规定。

符合本法规定的食品检验机构出具的检验报告具有同等效力。

县级以上应当整合食品检验资源，实现资源共享。

中华人民共和国烟草专卖法（2015修正）：第四章 烟草制品的销售和运输 第十 禁止在广播电台、电视台、报刊播放、刊登烟草制品广告。