1、选择一类发芽的植物开始。有机种子，豆类或者坚果都可以发芽，它们基本的种植方法类似。一定要确保用于发芽的种子是有机或无杀虫剂的。许多用于种植的商品种子，外表已被包裹了除真菌，害虫的农药，或者包裹了你不想吃的东西。用各种种子和豆类、蔬菜做实验，了解哪一种你最喜欢。你只需要少量的准备和设施就可以开始了。从下列原料中选择：种子比如芝麻、向日葵、荞麦或者南瓜
豆类或蔬菜比如绿豆、扁豆、鹰嘴豆、小豆或嫩豌豆
全谷物比如大麦、玉米、小麦、奎奴亚藜或黑麦
蔬菜种子比如苜蓿、三叶草、小萝卜、羽衣甘蓝、卷心菜、胡芦巴或者芜菁
2、用装满水的罐子将种子浸泡一夜。倒入足够的水覆盖种子并使其浸泡在里面。用芝士外衣覆盖在上面，或者其他可以再利用的网状物：女士长袜、纱布，任何容易放在上面又能排水的东西都可以。任意型号干净的玻璃罐都可以用于发芽。老式的腌菜罐子，梅森罐或者其他玻璃容器都可以用于发芽。如果梅森罐的顶部还有金属环，可以用它固定覆盖顶部的纱布，你也可以用头绳，橡皮筋或其他有弹力的绳子。
如果你想让沙拉植物如芽草或者豌豆苗发芽，还需要种子床，土壤以及多一些的时间。
3、排干浸泡种子的水分并且一天两次冲洗种子。一般来讲，你需要每天早晚清洗任意一种幼芽，然后彻底地排干水分以促进发芽，这一切都不需要把幼芽移出罐子。如果你在发芽豆类或蔬菜，通常要在几天后搅拌一下水，以破坏种子外皮让幼芽成形。
4、保持发芽需要的适当环境。你可以通过定期冲洗幼芽控制水分，另外还需要维持均衡的温度以促进发芽。将发芽温度控制在10-21℃之间。如果你家有一段时间特别寒冷，可能需要加热器。将一个用于爬行动物箱的8瓦加热器放置在发芽器的底部，可以帮助加热，而且不至于烤熟它们，毁掉发芽过程。
像小萝卜那样的植物发芽过程最好置于阴暗处，但是发芽后它们需要光线才能变绿长大。一般来讲，大部分幼芽在明亮的地方以及室温条件下长势最好。
5、立即开始享用新鲜的幼芽。一旦你觉得幼芽的长度非常理想，把它们放入三明治，沙拉或者汤里吧。你也可以将它们保存在冰箱里五天左右，但是幼芽最终会变棕发软，此时你就该继续发芽过程，将这些幼苗扔掉了。被浸泡并萌发了数小时后，每一类幼苗的发芽时间和发芽条件都有少许不同。有些可以保存在罐子里几天时间，以便长得更长更细嫩，有些则需要移栽到种子床上才能得到最佳生长和口感。查看下列章节获得想得到的特定幼芽的更多信息。
有些幼苗在发芽数天后需要去壳。将幼苗放置在水中搅拌可以帮助去壳，一定记得搅拌后排干水分。
1、从一杯选择好的种子开始。任何有机可食用的食物种子都可以用于发芽。浸泡的过程可以使幼苗顶出外壳加速萌发过程，最后得到的营养美味与原始的种子并无二致，而且富含营养。可食用的种子比如南瓜，向日葵和芝麻一般都可以发芽。它们效率很高而且是高营养的美味。
蔬菜种子比如三叶草、苜蓿、小萝卜、卷心菜、胡芦巴或羽衣甘蓝的幼苗一般柔软细嫩，富含微量营养。它们通常被用于三明治，小量的蔬菜。
2、浸泡水中4到6个小时。估量着将种子放到发芽罐子里，然后用凉爽的滤过水覆盖种子，水没过种子2.5厘米左右。如果种子上灰尘较多，上面覆盖了其他沉淀物，加入水之前先清洗种子。将种子浸泡在室温中四小时左右。把他们直接放在厨房的柜子顶上也可以。然后彻底排干水，让种子开始发芽。
3、让可食用的种子发芽12到24小时。排干水之后，你只需要等待大约一天。如果种子已经准备生长，它们会开始加速的，此时你就已经走在获得幼苗的道路上了。一天后，它们就能吃了！一天后，将种子从罐子里取出来，放置在纸巾上彻底风干。然后把它们放到碗里或者其他容器里，储存在冰箱。可以放置几天时间，然后就能吃了。
一般来讲，如果浸泡时间高于6小时，芝麻种子会变得特别苦。尽量缩短浸泡时间，然后彻底风干。
4、蔬菜种子一般需要6天时间发芽。蔬菜种子长到理想长度需要的时间稍长，大约5到6天。尽管它们在这一过程中任何时间都可以食用，几天后得到的幼苗更加细嫩，营养更丰富。保持常规的清洗和彻底的风干，最好头朝下储存在罐子里以除去多余的水分，保证幼苗新鲜。用肉眼和鼻子检查蔬菜幼苗的新鲜程度。如果变质，它们会变棕色，闻起来有轻微的氯气味儿。
5、考虑食用坚果幼苗。坚果比如杏仁，榛子或其他含油种子一般都需要浸泡数小时来刺激它们，让它们更有营养。食用前浸泡种子促进萌发会使其更有营养，这一观点并没有被证实，但是如果你有兴趣尝试，做起来很简单。浸泡只会对生坚果有好处，烤过的就没啥效果了。
1、选择一种豆子或者蔬菜发芽。最核心最有名的发芽要数豆类发芽了。蔬菜发出的小隆起物很有营养，尝起来也不错，富含多种微量活性营养物质和风味。常见的可发芽蔬菜和豆类包括：扁豆，尤其是绿色或棕色的
鹰嘴豆
绿豆豆芽
四季豆
2、将豆类浸泡在温水里。用半杯干燥的豆子开始（它们吸水后会膨胀，外皮发皱）。水不需要煮沸，但摸起来应该很温暖，类似于一杯放得有些久的茶水温度。在发芽罐里，将种子浸泡至少12小时。豆子一般都会膨胀，一定要保证罐子里有足够的空间，水可以覆盖豆子几厘米，以确保豆子都呆在水下。
3、发芽时间需要整整三天。一天两次清洗豆子，发芽时记得将它们头冲下放置以便适当排水。投一两天，你可能需要轻轻地摇晃罐子，以便去除外壳。你可以加一些水然后轻轻地摇晃罐子。如果还有一些在上面，不要担心。必要的话可以在吃之前把它们剥掉。小豆需要四天时间才能发到最丰满美味的状态。多给它们一些时间。
4、风干嫩芽，将它们储存在冰箱里。发芽期一过，你就可以从罐子里将嫩芽挪走了，轻轻地风干它们并剥掉没有分离的多余外壳，当然也可以留着（外壳可以食用，就是有一些苦）。如果你能经常检查一下，并保证它们已经相当干燥，它们可以放在冰箱一周左右。豆芽作为是多种原料的汤的极佳点缀，比如越南河粉或其他辛辣的菜肴。它们同样适合沙拉和三明治。
1、选择一种谷物发芽作为天然豆子替代品。因为未烹饪过的全谷物很难消化，你很难享受未加工的谷物。然而发芽谷物则让它变得容易消化，营养丰富。不需要烹饪并破坏它们的微量营养，你就能享受黑麦，小麦，大麦或者玉米等全谷物。发芽谷物可以中和难以消化的植酸，释放维他命和营养成分，这在生谷粒中都是不存在的。也使得它可以用于麦片粥，烹饪，或者制作发芽谷物面粉。
有外壳的谷物，也就是你在商店买到制作燕麦粥的品种，不会发芽。为了使谷物发芽，你需要购买有外壳的全谷物，它未经烹饪并且是有机的。其他类型的谷物只会沉底。你可以用日本豆面酱发酵燕麦，作为一种快速的培育措施。
2、将全谷物浸泡在温水里。谷物在浸泡过程中会膨胀三倍，所以最好用可以装下三倍大面粉的罐子或碗开始。浸泡谷物6小时左右，然后彻底排干水分，在室温下发芽两天。定期清洗并彻底排水。玉米需要经历稍长的浸泡时间，大约12小时后才能排干水，让它发芽。
苋属植物，奎奴亚藜和小米经常被错认成种子或者米类植物，它们其实是碱性谷物，最好应用这种方法发芽。
大麦不会真正发芽，但是你可以激发萌发过程，就像用大麦酿酒的过程一样，你可以让它"发芽"12小时。这会加速发芽过程，幼苗会开始破壳而出。
3、收集发芽的种子。等芽尖达到约1厘米长就可以收集了。最后冲洗一次谷物，然后把它们放在干毛巾上晾干。你可以马上使用，或者把它们存放到冰箱里。
4、制作发芽面粉。为了让发芽的谷物制作成面粉，你需要食品脱水器和谷物研磨设备。发芽后，让谷物脱水大约12小时，并将它们研磨成完全混合的高品质面粉，如果愿意可以筛滤。将发芽面粉储存在冰箱里可以维系其活性，你可以将它们作为任意类型的烹饪面粉使用。
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