蚝油可以补充多种氨基酸和微量元素，其中主要富含锌。是缺锌人群和儿童生长发育期首选的膳食调味品；氨基酸有22种，各种氨基酸的含量协调平衡。那么蚝油适合做什么菜？蚝油是菜做好以后倒还是之前倒？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
蚝油适合做什么菜？
1、炒菜
蚝油适合炒蔬菜，尤其是绿色蔬菜。上菜前趁热加入为宜。由于烹饪时高温加热时间长，会破坏其营养成分和鲜味；蚝油要稍微加热，才能散发出香味，将食材包裹起来，才能色香味俱全。用于大白菜、菜苔、蘑菇类蔬菜，风味更佳。
2、点蘸
蚝油适合蘸火锅。可以趁热加入蚝油，让食物更香。
3、拌馅
制作带有馅料的食物时可以加入蚝油，例如饺子馅。蚝油拌馅，非常好吃。
4、烧烤
烧烤是很多人都喜欢吃的食物。蚝油也适合烧烤。食物煮熟后，趁热刷上蚝油。味道无穷无尽。
蚝油是菜做好以后倒还是之前倒？
一般做好后倒。
蚝油最初是一种调味品。菜炒好后，我们可以直接倒进去，利用菜的剩余温度。当然，做凉菜的时候也很实用。它不仅能使我们的菜看起来更漂亮，而且味道也更鲜美。
炒蔬菜时，无论是炒肉还是炒青菜，都要在出锅时放入蚝油，利用炒青菜的余温加热，既能释放新鲜度，又能保持营养。如果我们在烹饪过程中加入它，它的大部分营养都会流失，同时，它也不能起到很好的效果，这就导致我们的饭菜缺乏任何风味。
蚝油使用注意事项
1、蚝油不能煮很长时间，否则会失去独特的风味，失去蚝油的风味，失去大部分营养。
通常在蚝油出锅前加入，或在出锅后趁热加入，以保持蚝油的新鲜度和营养。
2、蚝油不能在高温下烹调。有些朋友在油炸时加蚝油，这是一个很大的错误。蚝油在高温环境下会失去独特的风味和营养。
这道菜热的时候，应该在出锅前加进去。经过短时间的加热，蚝油的味道可以充分发挥而不损失营养。
3、蚝油不适合与糖醋和辛辣调味品搭配使用。蚝油的独特风味将被这种“厚口”调味品所掩盖。
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