合法情况下，用人单位与员工协商利用休息时间开会并支付加班费或补休是合法的。休息日开会且无补休安排，加班工资不低于平时工资的200%。违法延长工作时间的用人单位将受到劳动行政部门的警告、责令改正和罚款。
法律分析
用人单位如果与员工协商达成一致利用员工休息时间开会，且支付加班费或者另外安排补休的，合法。休息日开会又不能安排劳动者补休的，加班工资不低于平时工资的百分之二百。但如果用人单位违法延长员工工作时间的，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可以处以罚款。
拓展延伸
最佳利用休息时间的会议安排方案
最佳利用休息时间的会议安排方案可以通过以下方式实现：首先，确保会议的目的明确，并在休息时间内安排紧凑而高效的议程，避免浪费时间。其次，选择合适的场地，例如在办公室内的休息区域或靠近员工工作区的会议室，以减少员工的移动时间。同时，使用技术工具如视频会议设备，使远程参与成为可能，减少员工的出勤压力。此外，提供轻便的饮食和饮品，以满足与会人员的需求，保持会议的专注和活力。最后，及时结束会议，留出时间供员工休息和恢复精力。通过这些措施，我们可以最大限度地利用休息时间，高效地安排会议，提升工作效率。
结语
合理利用员工休息时间开会，支付加班费或者安排补休，符合法律规定。如无法安排补休，加班工资不低于平时工资的200%。用人单位违法延长员工工作时间将受到劳动行政部门的警告和罚款。为了最佳利用休息时间，我们可以明确会议目的，安排高效的议程，选择合适的场地和使用技术工具，提供饮食，及时结束会议。通过这些措施，我们可以最大限度地提升工作效率。
法律依据
《中华人民共和国劳动法》第四十四条
有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
（一）安排劳动者延长时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
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