法律分析：一、加班超过36小时不给加班费可以解除劳动合同吗?
《劳动法》规定每天加班不超过3小时，每月加班不超过36小时，如果单位安排加班超过了这个，则违反了《劳动法》。
根据《劳动法》的规定，单位以暴力、威胁或者非法人身自由的手段强迫劳动者劳动的，劳动者可随时解除劳动合同。也就是说，单位如果存在强迫加班，则可以引用“用人单位以暴力、威胁或者非法人身自由的手段强迫劳动者劳动”的规定随时解除双方的劳动合同，并由单位支付经济补偿金。
如果用人单位安排加班，仍然依法支付加班费，那劳动者只有通过劳动监察举报的方式迫使用人单位不安排过多的加班。如果不给加班费，则可以用这一条来解除劳动合同，不需提前30天通知，结走所有工资(包括未支付的加班费)，还可以要求单位支付经济补偿金。
当然如果上面都够不上，劳动法仍然赋予了劳动者宽松的解除权。《中华人民共和国劳动法》第三十一条规定：“劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。”所以劳动者提前30天书面通知后，也能辞职，并结清工资。
二、我国最新《劳动法》关于工作时间与加班时间的规定
1、《劳动法》第三十六条国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。
2、劳动部《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》企业对符合下列条件之一的职工，可以实行不定时工作制。
(1)企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员、部分值班人员和其他因工作无法按标准工作时间衡量的职工?
(2)企业中的长途运输人员、出租汽车司机和铁路、港口、仓库的部分装卸人员以及因工作性质特殊，需机动作业的职工;
(3)其他因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，适合实行不定时工作制的职工。
3、《〈关于职工工作时间的规定〉问题解答》(劳部发〔1995〕187号)
对于加班时限的问题，并不是说公司每天安排的加班时间在超过三个小时的情况下可以通过支付加班费来进行折抵，员工可以拒绝公司安排的连续性的加班。构建和谐的劳动关系是需要劳资双方共同努力的，在用人单位当前业务比较紧张的情况下可以根据情况安排加班，但超时加班不应成为工作的常态的。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三十
用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
（六）法律、行规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
用人单位以暴力、威胁或者非法人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
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