农村集体经济合作社的经营范围一般包括农业生产资料的购买、使用；农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏及其他相关服务；农村民间工艺及制品、休闲农业和乡村旅游资源的开发经营等；与农业生产经营有关的技术、信息、设施建设运营等服务。
农村集体经济合作社的重要性主要有：
1、促进农民增收：农村集体经济合作社可以通过统筹土地、人力、资金、耕畜、农具等资源，合理规划土地、兴修农田水利、推进农业机械化与改进种植技术等方法提高农业生产效率，进而增加农民收入。
2、助力农业发展：农村集体经济合作社可以集中农户的土地和资源，统一购买农业生产资料，采用先进的管理模式和生产技术，提高农业生产效益。此外，合作社或人民公社还会以集体为单位，定期召开技术推介会、物资交流会、农业展览会、劳动模范会等，使彼此之间互通有无、交流经验、互帮互助，促进农业发展。
3、提高市场化水平：农村集体经济合作社可以通过整合资源、优化配置、统一经营等方式，提高农村经济市场化水平，增强与市场的对接能力，促进农产品销售和农村经济发展。
4、实践社会主义方向：农村集体经济合作社坚持社会主义方向，通过合理分配收益和统一经营管理，实现了农民和社会主义新农村建设。
农村集体经济合作社的特点有：
1、以农民土地集体所有制为主导。农村集体经济合作社是将农民的土地从个人所有改为集体所有，以集体力量进行生产、分配和经营，年终分红给集体成员。
2、实行“一人一票”制。农村集体经济合作社的最高决策机构是成员代表大会，每个成员具有平等的投票权。在涉及成员利益的事项上，一般采用“一人一票”制进行决策。
3、股权量化、按股分红。农村集体经济合作社将集体资产核资折股量化，分配给每个成员，使其成为股民。成员按股份分红，年终根据股份分红兑现收益。
4、生产资料和产品公有化。农村集体经济合作社将集体所有制扩大到生产资料和产品公有化，成员个人将土地等生产资料入股到合作社，按股分红，产品按社员劳动数量和质量分配。
5、合作制为基础、股份制为辅助。农村集体经济合作社以合作制为基础，成员自愿入社、退社自由，实行民主管理、互助合作、利益共享、风险共担。随着经济发展，有些合作社在坚持合作制的基础上，吸收社会资金，实行股份制，以壮大合作社经济实力。
6、股权封闭性。农村集体经济合作社的股权一般不开放流转，具有封闭性，成员的股权不能继承，也不能向外出售。
7、组织结构具有层次性。农村集体经济合作社一般具有村、镇、县三级组织结构，分级管理，逐级负责。
8、引导与自主决策相结合。农村集体经济合作社的成立和发展既要引导，又要尊重农民自主决策。可以通过制定相关和措施来引导农民参与合作社的经营管理，但不得干预合作社的自主决策。
9、实行民主管理。农村集体经济合作社实行民主管理，成员代表大会是最高权力机构，理事会是执行机构，监事会是监督机构，成员通过代表大会行使职权、开展监督。
10、服务于成员。农村集体经济合作社以服务成员为宗旨，成员可以享受合作社提供的各种服务，如技术培训、信息咨询、农资供应、市场营销等。
综上所述，农村集体经济合作社对于促进农民增收、助力农业发展、提高市场化水平和实现社会主义方向具有重要的意义。
【法律依据】：
《中华人民共和国农民专业合作社法》 第三条
农民专业合作社以其成员为主要服务对象，开展以下一种或者多种业务：
（一）农业生产资料的购买、使用；
（二）农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏及其他相关服务；
（三）农村民间工艺及制品、休闲农业和乡村旅游资源的开发经营等；
（四）与农业生产经营有关的技术、信息、设施建设运营等服务。