法律分析：根据国家相关法律规定，五险一金缴纳金额的计算方法和标准有明确规定。
法律依据：
1.《社会保险法》第三十二条规定，企业应当按照职工工资总额的一定比例，缴纳企业职工的社会保险费。
2.《上海市实施劳动合同法条例》第四十二条规定，企业应当按照职工工资总额的一定比例，缴纳职工的五险一金。
3.《中华人民共和国个人所得税法》第六条规定，缴纳社会保险费用的部分可以在纳税时予以扣除。
因此，五险一金的缴纳金额应该按照国家要求的比例来计算，并从职工的工资中扣除。具体扣除金额的计算，应当根据企业所在地区、职工工资水平等具体情况来确定。
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