1、黄鳝有先雌后雄的性逆转特性，故以个体大小就可以区别雌雄。除个体大小以外，还可以从形态和色泽两方面来加以鉴别。
2、雌性黄鳝个体较温顺，头部细小不隆起，体背青褐色，无色斑或微显3条平行的褐色素斑。体侧颜色向腹部逐渐变浅，褐色斑点色素细密、分布均匀，腹部浅黄色或淡青色，腹壁较薄。繁殖季节，手握黄鳝，将腹朝上，可见到肛门前端膨胀，微透明，腹腔内出现一条7～10cm长橘红色（黄色）的卵巢。卵巢前端可见紫色脾脏，成熟的雌鳝腹部有一条紫红色横纹，由此可鉴别雌性黄鳝是否成熟。这是鉴别雌性黄鳝的主要特征。
3、雄性黄鳝挣扎有力，头部稍大而隆起，体背部一股由褐色斑点组成3条平行斑带，体两侧沿中线分别有一行色素带，其余色素斑点均匀分布如豹皮状。腹部黄色，大型个体呈橘红色。腹壁较厚而不透明。手握黄鳝，将腹部向上，膨胀不明显，不显现腹腔内任何组织。
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