猪心是猪身体中的一个器官，富含多种营养物质，有许多功效和营养价值。以下是猪心的主要功效和营养价值：
1. 高蛋白质：猪心是优质的蛋白质来源，每100克猪心中含有约18克的蛋白质，能提供人体所需的氨基酸，有助于维持肌肉和组织的生长和修复。
2. 丰富的维生素B12：猪心是一种良好的维生素B12来源，维生素B12对于神经系统的正常运行、细胞合成和DNA合成至关重要。
3. 高铁含量：猪心富含铁，是一种重要的血红蛋白组成成分，有助于红细胞的正常形成和氧气的输送，缺铁会导致贫血。
4. 丰富的核黄素（维生素B2）：核黄素在能量代谢和酶活性中发挥重要作用，可促进身体机能和维持健康。
5. 高胆固醇含量：猪心富含胆固醇，每100克猪心中含有约256毫克的胆固醇。虽然高胆固醇摄入与心血管疾病有关联，但在均衡饮食中适度摄入猪心不会对健康产生明显影响。
需要注意的是，猪心虽然富含营养，但由于其高胆固醇含量，在饮食中食用时应适量控制。此外，猪心宜选用新鲜的、健康的猪肉制品，并适当烹饪，以确保食用安全和营养价值的最大化。
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