蕃茄鱼头汤是一道经典的家常菜，下面是制作蕃茄鱼头汤的做法：
材料：
- 鱼头：适量
- 番茄：2个
- 洋葱：1个
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 香菜：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 米酒：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱：适量
步骤：
1. 先将鸡头清洗干净，切成块状备用。
2. 番茄切片，洋葱切块，大蒜切碎备用。
3. 热锅加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
4. 放入鱼头煎至两面金黄。
5. 加入清水，火煮20分钟，将鱼头炖煮入味。
6. 炖煮期间，可以将番茄、洋葱和大蒜放入榨汁机中榨成汁。
7. 将榨汁过滤后的番茄汤倒入锅中，加入盐、酱油调味。
8. 汤煮开后，加入少量的米酒提鲜。
9. 再次煮沸后，加入胡椒粉和鸡精进行调味。
10. 最后，撒上香菜作为装饰即可。
温馨提示：炖煮鱼头的时候可以加入适量的生姜片去除腥味。根据个人口味，酱油和盐的用量可适量增减。
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