牛腩汤河粉是一道香气诱人、口感丰富的经典粤菜，下面是它的制作方法：
材料：
- 牛腩：500克
- 干河粉：250克
- 洋葱：1个
- 姜：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 豆瓣酱：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菇：适量
- 花菇：适量
- 葱花：适量
- 青蒜（可选）：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛腩切成块状，加入开水中煮沸，焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，将姜、蒜瓣和洋葱切成小块炒香。
3. 加入豆瓣酱炒至出香味，然后加入牛腩块煸炒均匀。
4. 加入足够的水，放入香菇和花菇，煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到牛腩变得软烂。
5. 将牛腩取出，用刀切成薄片，汤汁过滤备用。
6. 在另一口锅中，将干河粉用热水泡软备用。
7. 将炖好的牛腩汤倒入锅中，加入酱油、盐、糖和白胡椒粉，根据个人口味进行调整，煮沸后关火。
8. 将泡软的河粉煮熟后捞出放入碗中，倒入煮好的牛腩汤。
9. 撒上葱花和青蒜，根据个人口味可以加入其他蔬菜，如豆芽、青菜等。
10. 热气腾腾的牛腩汤河粉即可上桌享用。
温馨提示：
1. 牛腩炖煮的时间越长，口感越软烂。
2. 可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少酱油、盐和糖的分量。
3. 可根据个人喜好添加一些香料，如八角、桂皮等，提升汤的香气。
