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春季吃什么菜有益身体健康
蔬菜篇
春天是万物萌生的时节，人生活在自然之中，与春之阳气相应，机体代谢旺盛。春日养阳饮食宜淡，在饮食上宜选用利于升发阳气又清淡可口富有营养的甘、辛、温之品，少食酸收之味为宜。春季食物除选择一般性调补的食品如鸡、鱼、肉、蛋外，同时还要注意多吃些新鲜蔬菜和野菜，对春季养生大有裨益。
韭菜 韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。
芹菜 芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃。
菠菜 含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。
香椿 含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。
小葱 富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。
绿豆芽 富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。
竹笋 含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。
香菜 富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗。
黄豆芽 含有视黄醇、磷、钾等成分。黄豆芽味甘性寒，有清热利水的功效。黄豆芽可与肉类共同炒食。
胡萝卜 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保持眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之大有裨益。胡萝卜可以生食或与大米煮粥，都是春季的健康食用方法。
荠菜 荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，荠菜味甘性平，能调和脾胃，且有明目的功效。用荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。
胡荽的功效与作用的简单介绍
本篇文章给大家谈谈胡荽的功效与作用，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、胡荽(香菜)不单是道佐料菜，作用远超你的想像！看看它的作用2、芫荽的功效与作用及营养价值3、什么是叫胡荽4、胡荽的作用？5、胡荽的特性有哪些？胡荽(香菜)不单是道佐料菜，作用远超你的想像！看看它的作用胡荽(香菜)不单是道佐料菜，作用远超你的想像！看看它的作用！
胡荽又名香菜、香荽、芫荽，为伞形科一年生草本植物胡荽的全草，全国各地均有种植。
一般八月份月果实成熟时采集，香菜在我们日常生活中是一种常见的食物，常用作佐料或烫料、汤面类的提味用，鲜用或晒干切段用。
【性味归经】味辛，性温。
归肺、胃两经；
【功效主治】胡荽(香菜)有解表消食、下气利尿、发汗透疹的作用，特别是发汗透疹，胡荽(香菜)味辛性温，香窜浓烈，善于散肌肤的风寒邪毒以透疹外发。
用于麻疹初期，透发不畅，或因感受风寒，使疹出而又复陷者，可单用煎汤局部熏洗，或乘热擦抹外涂，也可加入其他透疹剂中。
用做食物时，芳香开胃，去除腥膻味，可增进食欲；
【用法用量】入药煎服，入药时用量每次10-15克左右，入食时可凉拌、下火锅或作调味品使用，建议3-6克左右，外用时适量即可；
【使用注意】因热毒壅盛而不是因为风寒外束所致的疹出不透者，忌服，气虚者不宜食用，不可与白术、丹皮共服用。
胡荽(香菜)虽好，但不可过量，过多进食可能会导致眼睛昏蒙并耗气乏力；
【成分药理】
1、成分胡荽(香菜)中含挥发油、苹果酸钾、维生素C、正癸醛、芳樟醇等；
2、药理胡荽(香菜)有促进外周血液循环的作用。
胡荽子能增进胃肠腺体分泌和胆汁分泌。
挥发油有抗真菌作用；
胡荽(香菜)方
1、【麻疹通用方】
材料：鲜芦根、鲜白茅根、鲜胡荽(香菜)各10克；
用法：用水煎制，分两次服用，每天一剂，连续服用3-5天；
功效：滋阴养肺、疏风透疹，对发热，皮肤有少数红丘疹，眼睛结膜充血、口腔内黏膜粗糙有辅助作用；
2、【新生儿黄疸外治方】
材料：姜黄、鲜天胡荽、鲜田基黄各15克，米汤适量；
用法：将姜黄、鲜天胡荽、鲜田基黄捣碎融合成泥状后加入米汤调成糊状物，用时涂敷于患者脐窝处，用纱布覆盖固定好，每天一次，直至痊愈为止；
功效：活血、利湿、退黄，家庭之中适用于新生儿童的湿热型的黄疽。
芫荽的功效与作用及营养价值芫荽的功效与作用及营养价值
芫荽的功效与作用及营养价值，芫荽别名胡荽、香菜、香荽，是人们生活当中比较常用的蔬菜之一，香菜是我们日常生活中必不可少的一种调味料，能够给我们的饭菜带来更加可口的味道，下面了解芫荽的功效与作用及营养价值。
芫荽的功效与作用及营养价值1
首先让我们来了解一下香菜，香菜也被人叫做胡荽，香荽，主要被人们用作做汤，做菜的调味料，那么其实它除了这种作用之外，还可以作为一种药材，对人体具有非常好的功效与作用。
比如说香菜可以开胃消食，解毒止痛等，都可以从李时珍的《本草纲目》中查阅到相关内容，那么接下来就让我们具体来了解一下香菜的功效与作用。
1、开胃消食少不了
很多人把香菜作为一种调味料，因为可以增加食物的味道，使得食物更加美味，那么其实香菜是具有开胃消食作用的，所以多吃香菜，或者在食物中多放入一些香菜，可以解决食欲不振的问题。
2、儿童退烧有作用
很多人不知道其实香菜具有退烧的作用，这个方法是用香菜的根煮水，可以起到促进血液循环进而排汗的作用，一般孩子喝三次到4次情况就会有所好转，所以一些家长可以采用这种方法，在孩子发烧的时候不用去医院也能够解决。
3、也可止痛杀菌
香菜的第3个作用是可以止痛，杀菌和消炎，这个时候可用于治疗一些疼痛疾病，比如说女性的痛经问题，香菜也可以解决，并且没有副作用，女性朋友可以采用这种方法缓解痛经难题。
4、可治疗风寒感冒
对于风寒感冒，香菜也有它的治疗偏方，主要的材料有香菜，饴糖和半碗米汤，这个时候采用的方法是一起上锅蒸，直到糖融化之后就可以服用了，对于治疗风寒感冒效果比较明显。
不知道您是否学会了没有？那么让我们再来复习一遍，香菜可以开胃消食，对于儿童退烧有非常明显的效果，也可以起到止痛杀菌的作用，同时也可用于治疗风寒感冒。
芫荽的功效与作用及营养价值2
1、治疗感冒
芫荽可以直接蒸煮，对于人体来说，食用后有增强免疫功能，杀菌抑菌的作用，可以有效地治疗感冒，对待一些季节性的流行性疾病也有很好的防御功能。
2、增强食欲、促进消化
根据研究表明，香菜中含有一种挥发油它的香气就是由于挥发油，还有苹果酸钾而引起的我们吃香菜能够促进我们的胃液分泌，大大的增强食欲，还能够促进胃肠道的蠕动，提高消化的能力。
3、暖胃
芫荽作为一种温性进补的蔬菜，芫荽对我们的胃肠道健康具有很好的保护作用，特别是针对容易畏寒的人群来说，有很好的功效。
4、治麻疹
芜荽对人类的麻疹有良好的治疗功效，平时治疗时可以把芫荽五百克，与清水一起煎制，煎好以后药液，直接妆熏蒸，然后再用药液清洗手足，就可以让麻疹的症状很快减轻。
5、治高血压
芫荽对人类的高血压也有很好的`治疗效果，在治疗时可以取新鲜的芫荽十克加入十克葛根，然后一起用清水煎制，煎好以后过滤服用药汁，每天早晚可服用一些，连用十天为一个疗程，多数患者在一个疗程以后，血压就能恢复正常。
6、促进血液循环
香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。
这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。
芫荽的功效与作用及营养价值3
香菜的叶、根、茎、籽均可入药，作为治病的良药，已有悠久的历史。
中医以全草入药，功能解表，透发麻疹，内服有驱风、健胃和刺激的作用，主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行冒、发热头痛、痢疾下血，还可以治疗高血压，外用有镇痛效果，还对某些食物中毒有解毒作用。
日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳扫兴等成果，适于寒性体质。
①《本草纲目》：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。
能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。
诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气得芳香则运行，得臭恶则壅滞故尔。
”
②《罗氏会约医镜》：“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。
”
③杨士嬴《直指方》：“痘疹不快，宜用胡荽酒喷之，以辟恶气。
”
④《医林纂要》：“芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。
”“升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。
”
⑤崔禹锡《食经》：“调食下气。
”
⑥《食疗本草》：“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。
”
⑦《嘉佑本草》：“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。
”
⑧《日用本草》：“消谷化气，通大小肠结气。
治头疼齿病，解鱼肉毒。
”
开胃醒脾，助消化
具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、饮食积滞，消化不良等症状。
治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
还有当孩子感冒时，因机体感染，白细胞内的维生素C急剧减少，而维生素C可提高杀菌能力。
所以，此时进食香菜对抵抗小儿感冒也大有裨益。
祛除寒气
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
调治脱肛、痔疮肿痛
香菜煮汤，用此汤薰洗患处，能调治脱肛、痔疮肿痛。
帮助治疗小儿疹痘
小儿出疹痘，可取香菜制成香菜酒擦皮肤，或水煎香菜，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
降血压
香菜还有降血压的作用。
据报道，鲜香菜10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
改善手脚发凉
香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。
发汗清热
香菜提取液具有显著的发汗清热的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗。
增强记忆力
香菜宜适用于健忘、记忆力减退。
美容
香菜有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之”的记载。
提高药效
香菜可以加其他食物配伍以提高药效。
如香菜切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者
止痛解毒
香菜能够调治牙齿疼痛，香菜根捣烂能够用于跌打伤痛，宿伤腰痛，脚痛。
香菜还能解食用猪肉、野菇中毒。
用于虫蛇咬伤
香菜根捣烂，取汁外涂患处，能够用于虫蛇咬伤。
调治赤丹不止
把香菜汁外用敷患处，能够调治赤丹不止。
去腥膻味
香菜中的香味能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
做汤加上香菜可增加汤的清香；拌凉菜时加上香菜可提味。
什么是叫胡荽什么是叫胡荽
什么是叫胡荽。
香菜是我们生活中常见的一种调味品，它既可以当作凉菜来食用,也可当作佐料,香菜可作很多菜的辅助调料的,感兴趣的来看看什么是叫胡荽及相关资料。
什么是叫胡荽1
胡荽，别名香菜，是我国的一种中药，原产于地中海地区，现在我国大部分地区都有种植，是一种具有消食开胃、止痛解毒功能的草药。
胡荽，也就香菜，是人们日常生活中最为常见的一种提味的蔬菜。
胡荽的外形跟芹菜有些相似，但是叶片较小、较嫩，根茎部位相比芹菜来说也是十分的纤细，加入菜肴中，能迅速提升菜肴的香味，是汤和饮品中，不可或缺的异味香料。
当胡荽作为中药使用的时候，连根带叶全都可以入药，一般是春季的时候，进行采收，洗净晒干后，便可入药使用。
干燥的全草跟新鲜的胡荽会略有不同，叶多卷缩脱落，呈草，茎亦枯萎，粗约1毫米，根须卷曲，具浓烈的特殊香味。
以色带青、香气浓厚的胡荽为佳。
胡荽性温，对于肺部、脾部具有良好的调理作用。
在中药中添加一味胡荽，可以有效起到发汗透疹，消食下气的作用，同时还能治疗麻疹透发不快，食物积滞等症状。
在使用胡荽的`时候，如果是内服，需要使用3~5钱干叶或者1~2两鲜叶捣成汁液后煎服；而如果是外用，则需要煎水熏洗或者捣敷在患处。
什么是叫胡荽2
一、简介
胡荽，一种中药名，别名又称作香菜、香荽、胡菜、_荽、园荽、芫荽、莞荽、_荽菜、_葛草、满天星。
为伞形科植物芫荽的带根全草。
现我国各地多有栽培。
原产地中海地区。
具有发表透疹，消食开胃，止痛解毒之功效。
用于风寒感冒，麻疹，痘疹透发不畅，食积，脘腹胀痛，呕恶，头痛，牙痛，脱肛，丹毒，疮肿初起，蛇伤。
二、功效
发表透疹，消食开胃，止痛解毒。
用于风寒感冒，麻疹，痘疹透发不畅，食积，脘腹胀痛，呕恶，头痛，牙痛，脱肛，丹毒，疮肿初起，蛇伤。
三、药理作用
芫荽有促进外周血液循环的作用。
芫荽籽能增进胃肠腺体分泌和胆汁分泌。
挥发油有抗真菌作用。
四、形态特征
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。
根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。
茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。
根生叶有柄，柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米。
宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。
伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米;伞辐3-7，长1-2.5厘米;小总苞片2-5，线形。
全缘;小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形;花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米。
通常全缘，有3-5脉;花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米;花柱幼时直立，果熟时向外反曲。
果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。
胚乳腹面内凹。
不明显，或有1个位于次棱的下方。
花果期4-11月。
五、药材形状
多卷缩成团，茎、叶枯绿色，干燥茎直径约1mm，叶多脱落或破碎，完整的叶一至二回羽状。
根呈须状或长圆锥形，表面类白色。
具浓烈的特殊香气，味淡微涩。
虽然胡荽具有一种特殊的香味，有人爱有人厌，但是从医学角度来看，其具有较高的营养价值。
胡荽提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
另具和胃调中的功效，在日常饮食中加入适量进行调味是不错的选择哦！
什么是叫胡荽3
香菜适用人群
一般人群均可食用。
1、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
2、香菜可促进精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发，提高性能力。
3、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
4、香菜性温，凡气虚、阴虚火旺、服用补药者不宜食用香菜;患口臭、狐臭、龋齿、风火牙痛以及口舌生疮者忌食香菜，否则会火上浇油，加重原有不适症状;另外，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者也不宜食用。
香菜的功效与作用
香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。
香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。
食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。
经常食用香菜，可消除血液中的有害物质，能减轻风湿性关节炎患者的痛苦。
《嘉柘本草》说香菜‘可拔四肢热，止头痛、疗沙疹’。
它能透发麻疹和风疹，在小儿麻疹初起时，用鲜香菜煮汤，放在患儿鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患儿颈部及全身，可诱疹透发。
香菜利尿，可健肾，有利于维持血糖含量，减轻膀胱炎症状。
患痔疮出血者，吃香菜熘肥肠，有一定疗效。
脱垂、痔疮肿痛，可用香菜适量，煮汤熏洗。
香菜煎汤服，治产后乳汁不足，对误食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。
如被蜂蜇伤或毒虫咬伤，捣烂香菜外敷，能消肿止痛。
香菜果实还用作药材，能健胃、驱寒，主治脘腹胀满、寒疝腹痛。
香菜中含有全草汁液，具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，经常吃香菜可以帮助身体排出铅。
香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。
香菜味可驱蚊，比起蚊香来更接近自然，且对身体没有副作用，因此，自家种香菜更有利于使用。
胡荽的作用？【性味归经】性温，味辛。
归肺经、脾经、肝经。
【功效与作用】发表透疹，消食开胃，止痛解毒。
属解表药下属分类的辛温解表药。
【临床应用】内服：煎汤，9～15克，鲜品15～30克；或捣汁。
外用：适量，煎汤洗；或捣敷；或绞汁服。
主治风寒感冒，麻疹，痘疹透发不畅，食积，脘腹胀痛，呕恶，头痛，牙痛，脱肛，丹毒，疮肿初起，蛇伤。
胡荽的特性有哪些？【性味归经】辛，温。
入肺、胃经。
【功效主治】
1.发表透疹用治麻疹初起，透发不畅，发热无汗，可单用本品煎汤熏洗或乘热频擦，内服常配伍浮萍、升麻、西河柳、葛根等同用。
2.开胃可作菜肴中调味品，但不宜多食。
【用量用法】3~10克，水煎服。
外用适量。
【按语】胡荽辛温香窜，气香浓烈，善散风寒，功专发汗透疹，消食下气，煎汤熏洗以治麻疹透发不畅；用作食疗，有开胃消食功效。
胡荽的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于、胡荽的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。
春季时令蔬菜有哪些
春季时令蔬菜有哪些
春季时令蔬菜有哪些，时下人们越来越认识到当季蔬菜对于健康更为有益，而春天作为最佳的养生季节，在饮食方面肯定是有很多人都会关注的方面，以下春季时令蔬菜有哪些。
西洋菜。 西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含丰富的维生素和微量元素，口感清爽，一般用于煲汤煮汤，能使汤味更鲜美。
卷心菜。 卷心菜是春季蔬菜，富含维生素，叶酸和矿物质，家常菜中手撕包菜深受人们的喜爱。清炒卷心菜具有清热下火的功效，春季上火，不妨来一盘清炒卷心菜。
香椿芽。 香椿芽是春天香椿树上长出的嫩芽，味道鲜美，可用来炒鸡蛋，凉拌。营养价值很高，可开脾胃，提高性激素水平，有利于生育。
韭菜。 韭菜繁殖能力强，春季大量上市，带有强烈特殊的刺激性气味，是壮阳之菜。韭菜一般可以用来包饺子，炒鸡蛋，做韭菜盒子。味道鲜美，有人迷恋韭菜的特殊气味，觉得特别鲜香。
油菜。 农历4月，乡村田野遍地油菜花开。油菜正是产于春季。油菜富含维生素C， 清炒油菜苔，味道甜美爽口，是春季家庭饭桌上的家常菜。
春季的应季蔬菜有：春笋、韭菜、香椿头、荠菜、莴笋。
1、春笋：春笋不仅是佳蔬还是良药，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
2、韭菜：韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。
3、香椿头：香椿又被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”,它具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者。
4、荠菜：春季补钙首选蔬菜,非荠菜莫属。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
5、莴笋：莴笋,又名莴苣、千金菜、香马笋,是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。
扩展资料：
应季食品是得节气而生长、成熟的食物，按季节、按节气上市销售的东西。古代人看来就是守时令。
春季的应季：
1、蔬菜：菜心、菠菜、娃娃菜、西洋菜、包菜、生菜、韭菜、空心菜、白菜、小白菜、地瓜叶、香椿、荠菜、芹菜、花椰菜、韭菜花、芥蓝、马兰头、蒜薹、辣椒、青椒、彩椒、洋葱、莴苣、春笋、萝卜、茄子、豆苗、荷兰豆、豌豆、黄瓜、丝瓜。
2、水果：青枣、枇杷、桑葚、草莓、莲雾。
春季必吃的蔬菜有哪些
1、香菜
香菜又名芫荽，是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一，把它撒在做好的菜肴或鲜汤上总能起到画龙点睛的作用。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。但香菜味辛，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，常得感冒的人吃过多香菜会导致感冒更加频繁。平时常食用补品者不宜食用香菜，以免降低补药的疗效。
1、香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
2、香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫苏10g，葱白10g，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发；芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症。
2、香椿
香椿被称为“树上的蔬菜”，每年春季谷雨前后，掐下香椿树上冒出的嫩芽，做一盘香椿炒鸡蛋，是最好的保健家常菜。香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿中含有钙、磷、维生素E等营养成分，并含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。需要注意的是，香椿中盐和亚盐的含量较高，不论凉拌还是炒菜，都应该先焯一下，可提高安全性。
1、体质偏寒吃香椿摊鸡蛋
对于体质偏寒，脾胃虚弱的人来说，鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温，香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效，很适合这类人群食用。
2、体质偏热吃凉拌香椿豆腐
对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐，既爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火。
3、香椿叶泡水醒脑利湿
用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。小儿出皮疹不透时，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，帮助透疹。
3、香葱
春天正是香葱上市的季节，不同于大葱，它的葱白短、绿叶多，生吃起来没有大葱辣，蘸上一点豆瓣酱吃起来更是美味无比。小葱中所含的葱素具有杀菌的作用，还能软化血管，起到降低血脂的作用。用香葱制作的葱油不仅能够去除腥膻味以及油腻菜肴的异味，还可以刺激消化液分泌，增进食欲。
1、发汗解表
葱的某些有效成分可以刺激身体汗腺，达到和解表发汗的药物类似的功效。
2、促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，因此可以促进消化。
3、抗菌
葱中所含大蒜素，可以抗菌，抑制真菌的生长。
4、防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
5、保护血管
葱有软化血管、降低血脂的作用。经常食用，可以有效控制血液中胆固醇的浓度。
4、香菇
香菇含有丰富的植物蛋白、多糖、氨基酸和维生素，其中的香菇多糖能有效抑制恶性肿瘤，提高机体免疫力。另外，春天人体新陈代谢比较旺盛，血液循环加快，对于孩子来说是长个的`好时机，此时需要大量的维生素D，而香菇中就富含维生素D。需要说明的是，香菇经过日晒之后，维生素D含量更高。
1、聪耳益智，老少皆宜
香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2、护肝抗癌，疗效肯定
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶（SGPT），而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。
3、长骨润肤，美容佳品
香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。
4、健胃助食，补而不腻
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此，平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育。
5、春季养生茶推荐
（1)枸杞茶
枸杞茶能滋肾、养肝、润肺、明目、强壮筋骨、改善疲劳。此养生茶对长期使用计算机引起的眼睛疲劳尤为适宜。配制时只需十几粒枸杞，加热水冲泡频饮，连续饮用两月便会有效。
（2)玫瑰花茶
每次取玫瑰花3～5克，用开水冲泡，代茶饮。玫瑰花能凉血、养颜，还有助消化、消脂肪之功效。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果也很好。因而可减肥，饭后饮用效果最好。
（3)陈皮姜茶
陈皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶叶5克。先将水烧开，再将陈皮、姜片、甘草与茶叶投入，冲泡10分钟左右，去渣饮服。具有止咳化痰、健胃消食的保健功能。
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