茄子是一道非常常见的家常菜，下面是一个简单又好吃的茄子炒法：
材料：
- 茄子2根
- 大蒜3瓣
- 生姜适量
- 酱油1勺
- 白糖1勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 葱花适量
- 食用油适量
做法：
1. 茄子洗净后切成长条块状，加入一些盐，搅拌均匀，静置15分钟，可以帮助去除茄子的涩味。
2. 茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 另起锅，加适量食用油，放入蒜末和姜末爆炒出香味。
4. 放入炸好的茄子翻炒均匀。
5. 加入酱油、料酒、白糖和生抽翻炒均匀，调味。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮5分钟至茄子变软。
7. 开盖翻炒均匀，让茄子均匀吸收汁水。
8. 出锅前撒上一些葱花即可享用。
这样炒出来的茄子色香味俱佳，口感鲜嫩，简单易做又美味可口。
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