炖排骨是一道常见的家常菜，下面是正确的炖排骨的方法和配料：
材料:
- 排骨：约500克，最好选择肉质较肥的猪肋骨或者肉排骨。
- 姜块：适量，用来去腥增香。
- 大葱段：适量，增加口感和香味。
- 料酒：适量，用来去腥。
- 生抽：适量，增加味道。
- 老抽：适量，上色。
- 冰糖：适量，增加甜度。
- 盐：适量，调味。
- 清水：适量。
步骤:
1、排骨用凉开水煮沸，煮5分钟。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
2、锅中加入适量清水，放入葱段和姜块，煮沸后加入煮过的排骨。同时加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫。
3、在排骨上均匀地加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。
4、调制好的排骨入内锅中，再加入适量的清水，水量刚好淹过排骨。
5、小火煮沸，转至慢炖状态。盖上锅盖，炖煮1小时至排骨变得酥软，汤汁浓郁。
6、最后加入适量的盐进行调味，稍微煮一会儿即可。
这样炖煮出来的排骨会香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口。可以搭配米饭或面条食用。
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