1、首先是不放八角，在炖煮羊肉的时候是决不好放八角的，因为八角属于大料，煮羊肉的时候放入八角，不仅能够破坏羊肉的原汁原味，而且味道浓郁的八角还能使羊肉汤变黑，越煮腥膻味会越大，汤也会不鲜香。
2、其次是料酒，料酒虽然是去除腥味的调味品，但多用于海鲜和猪肉、鸡肉等肉类食物之上，如果煮羊肉时，放入料酒不仅不能够去除羊肉的腥膻味，而且还会产生一种怪味，反而是羊肉汤不够鲜美。
3、最后是酱油，酱油是一种调色调味的调味品，如果将其用在炖煮羊肉上，那就大错特错了，不仅不能够给羊肉上色，还会改变羊肉味道，所以尽量不要放入（红烧除外）。
4、炖煮羊肉时，其实任何料不加就能做出原汁原味汤鲜肉美的羊肉，如果你一定要加，那么除葱姜和食盐外，有四种香料是必须要要放的，那就是草果、良姜、桂皮、白芷，因为这些香料不仅能使羊肉鲜香好吃，而且还能有效的去除羊肉的腥膻味。
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