收货单是欠款纠纷证据的一种，是可以起诉要钱的，但是起诉后不一定会胜诉。
一、怎么通过诉讼方式处理欠款纠纷
诉讼手段是最有效的也是最终的保护债权的手段。诉讼手段之所以是最有效的手段，其根本原因就是它依靠的是国家强制力，只要债务方不履行人民已生效的法律文书，债权方则可向人民申请强制执行，而不以债务方的意志为转移。
有的债权人对通过诉讼手段催收欠款缺乏信心，比如担心分期还款的最后期限没有到期就起诉，可能对已不利，这实质上是因对法律的不了解而产生的莫须有的恐慌，其实新颁布的《民法典》第五百二十六条明确规定：“分期付款的买受人未支付到期价款的金额达到全部价款的五分之一的，出卖人可以要求买受人支付全部价款或者解除合同。”所以，债权人在诉讼之前进行一些法律咨询是必要的。
债权方还可在起诉之前或起诉之后，向人民申请财产保全，以确保在判决之后能顺利收回应收欠款。
在诉讼过程中，举证是债权人主张权利的关键。如果当事人对自己提出的主张不能举证，则要承担不利的法律后果。所以，证据的收集、保护和及时举证显得尤为重要。
二、欠款纠纷中债权方应提供的证据
在欠款纠纷中，债权方应提供以下证据：
(1)证明当事人诉讼主体资格的证据
当事人为自然人的，应提交其身份证明资料，如身份证或户口本等。
当事人为法人或其他组织的，应提交主体登记资料，如工商营业执照副本或由工商登记机关出具的工商登记清单、社团法人登记证等。
当事人名称在诉争的法律关系发生后曾有变更的，应提交变更登记资料。
(2)证明买卖关系存在的证据《购销合同》、《供货协议》；订(定)货单；
证明口头协议成立和生效的证据，如证人证言、实际履行凭证。
(3)证明协议履行情况的证据
交、收货凭证：交货单、送货单、提货单、收货单、入库单、运单；
证明尚欠货款的凭证：结算清单、欠条、还款计划、还款承诺书，其它能证明欠货款事实的信函等。
收货方提出质量异议的证据：信函、证人证言、有关单位的证明、检验报告书、客户投诉、退货及索偿的证据。
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