1、看干茶整碎度。它与茶叶的外观形态，压制方式，以及茶叶运输方式、包装好坏等有关系。拿普洱茶紧压茶来说，若是茶叶压制松紧适度，且包装完好（以木框、笋壳等加以保护），再加上撬茶方式得当的话，干茶通常较为完整。
2、看干茶色泽。可以首先分辨出茶叶的生熟，另外还可大致推断出茶叶年份。通常普洱新生茶，干茶为墨绿色且茶毫较为显著；随着存储时间的延长，干茶色泽会逐渐由墨绿转为褐黄色、褐红色；普洱新熟茶干茶色泽褐红，显金毫，年份越久的，干茶通常色泽偏深黑、深褐色或猪肝色等。
3、看干茶净度。一方面是看茶叶表面有无非茶类夹杂物，这与茶叶加工方式和加工环境的卫生程度有关，一般对茶叶品控比较严格的茶企、茶厂，在茶叶压饼之前，会先对茶叶进行静电除尘，以捡剔掉茶中的异物，确保茶叶干净卫生。其次是看茶叶中黄片数量的多少，它对茶叶“净度”也会有很大影响。名山名寨茶由于原料成本较高，除非有专门要求，为控制成品价格通常不对黄片进行专门捡剔；另一类是走高端路线的茶品，则可能与之相反，会通过人工挑拣黄片或茶叶风选、色选等工序保证干茶表面色泽的匀净。
4、看茶叶肥嫩度。通过观察干茶条索肥嫩程度，可以推断出茶叶采摘是否标准、采摘季节。不过，这也和具体的茶树品种有关，比如中小叶或细叶种，它们的叶型本身就很小，再加上若是揉捻过程中采用了紧条的工艺制作，那么在看干茶的阶段，极有可能会误判，以为是一款品质不是太好的茶。
5、闻干茶香。香气的优劣好坏，能间接反映出这款茶的工艺以及茶叶存储环境等是否得当。干仓茶和湿仓茶就是这里面香气差异比较大的，不过不管是哪种，只要冲泡之前，茶叶未出现明显的不良气息，比如霉味、烟味、糊味、酸味等，都不能直接说明这就是一款不好的茶。可通过后续的干醒、湿醒来进一步判断茶叶好坏。
下载本文