花卷是属于咸口的馒头，里面有葱花和一些香料粉，由于其外形就像一朵花朵因此而得名。那么制作花卷要发面吗？如何让花卷做的松软好吃呢？今天就来跟大家分享制作花卷的几个小妙招。
一、花卷要发面吗
要
花卷是要发面的。其实花卷的制作方法跟其他包子或者馒头的制作方法类似，都是需要先将面团进行发面，然后再制作。发面可以用老酵，就是每次制作包子时的剩下的面团，也可以用酵母粉或者是小苏打粉来辅助发酵，所以大家在制作花卷的时候，一定要在面粉里面加入老酵或者是小苏打，酵母粉进行发酵，这样做出来的花卷才会松软又好吃。
二、如何将花卷做的松软可口
1.温水合面
在制作花卷的时候，需要先将面粉和水揉成面团。那么在和水的时候，建议加入温水，因为冷水面团不容易揉的细腻和柔软，而开水的话容易把面粉烫死，所以用温水去揉面最好，这样发的面团也会发的比较好，做出来的花卷自然也会更加蓬松，口感更加的好。
2.多揉面
花卷在制作的之前，需要先将面团进行发酵，那么发酵后的面团当中会有很多的气泡，如果直接去做花卷的话，那么蒸出来的花卷不会蓬松，而且口感偏硬。所以可以将发酵过的面团多揉反复的揉，这样揉的面团非常的软，做出来的花卷自然会非常的绵软好吃。
3.加糖
糖其实是可以促进面团发酵的，所以在制作面团的时候，可以在面粉里面加入适量的白糖，比例为100比1，也就是100g面粉加入1g的糖。按照这个比例加入适量的糖，不用担心面团会变甜，反而可以使面团发酵的更加充分，这样蒸出来的花卷自然会非常的好吃。
关于花卷是否需要提前发面以及花卷制作的一些小技巧，已经跟大家介绍过了，相信通过今天的介绍，大家对制作花卷已经有了更多的认识，如果平时喜欢吃这一类面食的话，可以试着自己在家制作，相信一定很好吃的。
下载本文