导读：每年3月20日左右，是二十四节气中的第四个节气春分。汉代董仲舒《春秋繁露》云：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”当太阳直射赤道，南北半球昼夜平分、寒暑均平的时候，春分日也就到了。那么，春分吃的春菜是什么菜？春分记得吃四样春菜是哪四样呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。
春分吃的春菜是什么菜
春分这一天很多地方有吃“春菜”的习俗，昔日所谓的“春菜”就是一种野生的苋菜。
春天的10种时令“春菜”，有芦笋、茼蒿、莴笋、菠菜、香椿芽、荠菜、韭菜、蒜苔、豌豆、芹菜。
春分记得吃四样春菜
自古以来就有“春分吃春菜”的传统习俗，在古时候，每年一到春分这日，人们就会自发的去野外采摘长好了的春菜，春菜并不局限于一种菜，只要是符合春季时令的蔬菜、野菜都可以。摘来的野菜清洗干净，简单做成美味的春季菜肴端上餐桌，感受春天的味道。此外。在一些地方还有喝“春汤”的习俗，用新鲜的时蔬或摘回的野菜做成汤一起喝下去，“春汤”喝了也很利于身体健康，这都是来自古人的生活智慧。春分就要到了，给大家推荐四样春菜很适合现在这个时节食用，做汤做菜都非常美味。
1、荠菜
俗话说“三月荠菜似仙丹”，此时荠菜在山坡、麦田和路边肆意生长，强劲的生命力也造就了春季独属的美味。荠菜的营养丰富，味道也清香宜人、鲜嫩甘甜，春分时节有时间可以到野外踏青挖荠菜，带回家包饺子、做粥都非常好吃。
2、香椿
万物复苏的春季，雨后的香椿树长出了嫩芽，算是春姑娘馈赠给人们的上等佳蔬，嫩绿的枝芽上长着棕红的叶子，在阳光的照射下如玛瑙般晶莹，仿佛是春天的一件艺术品。红叶香椿香气浓郁，入口肥厚美味，配上鸡蛋简单一炒吃上一口比肉还香。
3、榆钱
“桃花颜色好如马，榆荚新开巧似钱”，每到春三月，榆树上就长满了一串串翠绿饱满的榆钱，采摘串串的榆钱时，让人心生欢喜，是收获的快乐，是动手的乐趣，关键还能解馋。榆钱的寓意好，营养好，味道也好，入口清香还伴着甜滋滋的味道，回家做成榆钱饭、榆钱糕或是蒸菜，再没有比它更美味的野菜了。
4、春笋
春季“尝鲜无不道春笋”，此时竹林中一个个冒了头的竹笋是春天里的“顶级”美味，俘获了众多文人墨客的“芳心”。春分选择春笋当作春菜来吃绝对是不错的选择，笋肉入口清爽鲜脆，是攒了一冬的鲜甜，单独油焖或是搭配一块肥瘦均匀的五花，味道虽有不同，但都是绝佳的滋味。
春分汤：香椿蛋汤
做法：取6~8根香椿芽，洗净后用开水焯一下，再切成末备用。炒锅烧热，放入少量菜籽油，下入香椿翻炒片刻后盛出。
再起油锅，取两个鸡蛋搅成蛋液下入锅中，蛋五成熟时再次放入香椿，翻炒均匀后加适量开水，大火煮5分钟，最后加盐、香菜、葱花即可出锅。
香椿对于中焦气机升降失常所致的食欲不振、食积呕腐、腹痛腹泻、胃脘胀闷等症，香椿能起到一定的调理作用。
春分前后饮一碗香椿蛋汤，既能健脾，又能养肝，脾胃虚弱的人也适合吃。
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