一、煮饺子开盖和关盖的区别是什么
煮饺子的时候，盖上锅盖煮三分钟，三分钟后我们打开锅盖可以清晰地看到，饺子出锅的时候都是鼓鼓的，这就是利用热胀冷缩的原理，把饺子皮煮开啦。盖锅盖煮，饺子皮先成熟。这个时候我们就需要往里面打入三次冷水，清水让锅内的温度快速的降下来。打入三次冷水后，不管是素馅饺子还是肉馅饺子，都能很快成熟。而不盖锅盖煮饺子的话，饺子皮就不会出现鼓鼓的现象。这个时候是饺子鲜先成熟。同样也不用担心会出现溢锅现象。用这个方法煮出来的饺子皮很容易就破皮啦!所以我们在家煮饺子的时候，一定要先盖锅盖煮饺子。然后再打开锅盖，放入三次冷水。用传统的方法煮出来的饺子就不容易破皮儿啦!
二、饺子有什么馅的
1.芹菜馅
有勤财之意，又叫做勤财饺。因为勤有着勤奋和勤劳、源源不断的意思，也就是说勤财。过年的时候吃芹菜馅的饺子表示对源源不断的物质财富的祈福;也是对勤劳、务实的祝福。
2.韭菜馅
就是久财之意，所以又叫久财饺。久的意思是时间长，比较久远，称之为久财。过年吃韭菜馅的饺子有着祈福长久的物质财富的美好寓意;同时也是对天长地久的祈福，也有但愿人长久，希望来年健康、和睦、快乐、幸福。
关于煮饺子开盖和关盖的区别，大家都了解清楚了吗，过年的时候大家都要吃饺子，不过煮饺子也是一件技术活，有的人会发现有的饺子就会煮烂，这说明我们在煮饺子的时候可能盖上了锅盖，饺子皮就容易煮烂，所以我们平时在家煮饺子的时候一定要注意，不要盖上锅盖煮饺子。
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