素材2又2/3杯寿司米或黏米
2又1/2杯水
3汤匙米醋
2汤匙糖
1又1/2汤匙盐
小提示蒸好之后的大米最重要的就是防止水分流失。不同牌子的大米吸收水分的能力不同，所以在蒸的过程中掌握好时间和火力很重要，要蒸出有粘度的大米，这个粘度最好是能使大米捏出不同的形状不会散。
如果你打算长时间吃米饭，考虑买一个高质量的电饭锅，带有模糊逻辑控制等功能的，还要买一个计时器和各种烹饪的设备，以便适应不同种类的大米。
在普通商店里可以选购不同种类的醋——调味米醋和原味米醋。上面说的米醋就是原味米醋。调味米醋是加入了糖和盐的醋，如果你买了调味米醋，在调味的时候就要适当地调整糖和盐的量。
买一个日本的电饭锅是制作寿司米的好选择。像Mitsubishi或Zojirushi都是不错的牌子。如果你加的水略微比米的量多一点，蒸出来的大米会很完美。
在冷却寿司醋的时候，可以将醋放在一个木碗里，把木碗放在盛有冰水的大碗里，这样能加速冷却。
在混合大米和醋的时候请一个人帮你扇风，这样能更好地使热量和湿气散发，而且也更稳定。桌面小风扇或用吹风机的冷风抵挡（不要用热风）就可以了。
警告不要使用金属碗。木碗是最好的选择。因为醋会和金属发生反应从而改变寿司米的味道。
要将米淘洗干净。很多牌子的大米外壳上会有滑石粉，用于防止大米吸水、储存时粘连在一起。你肯定不想把滑石粉一块煮了吧。有的品牌用的另外一种粉可以食用，但最好还是冲洗干净，以防万一。
制作寿司米的难度比看上去打多了，在第一次制作中可能会出现很多问题，令人沮丧。
你需要准备搅拌用的碗或容器
电饭锅
风扇
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