1、修剪菜叶的末端。用厨房剪刀剪下每棵香菜干燥的茎端，同时也剪去其他的已经干掉或损坏的叶子。为了使茎端保持新鲜，以及减少对植株的伤害，请在流动的冷水下进行修剪。
2、浸泡香菜。将香菜放在盘子中并用冷水浸没约5到10分钟。浸泡香菜能够洗去菜叶上的所有污垢和碎叶。因为使用这个方法会使香菜的茎叶打湿，提前清洗叶子应该不能成为问题。然而，如果你用的方法需要菜叶保持干燥，你就只能等到要用香菜前再去清洗它了。
3、去除多余的水。将香菜从水中拿出并放入脱水机中。使用这一机器处理湿的香菜，直到它们摸上去相对比较干。你也可以将香菜平铺在两层干净的干纸巾或是厨房专用纸中晾干。要确保菜叶基本全干，至少不能沾有明显会滴下的水滴。
你不需要让香菜彻底风干。因为结束这一步骤时，你需要把香菜包裹在潮湿的纸巾中，它总会沾到一些湿气的。
4、将香菜包裹在潮湿的纸巾中。将香菜分散地平铺在一张微微湿润的干净纸巾上。仔细用纸巾将香菜包裹起来，使每一片菜叶都被包在纸巾内。纸巾只能是微微潮湿。千万不要让纸巾湿到能滴水的程度。
5、将香菜存放在密封容器中。将包裹好的香菜放入密闭的塑料袋或塑料盒中。闭合容器并贴上写有日期和所装东西的标签。如果是放在塑料袋里，在顶部密封，只在袋内留出约2.5厘米的空间，并在密封前慢慢地将所有空气挤压出来。
如果是放在塑料盒中的话，确保盖子扣上后完全密闭，不让空气有任何机会进出。
6、放入冰箱保存。将装有香菜的盒子放入冰箱，保存一个星期左右。香菜是一种相当纤弱的香草。因此，用这个方法来储存香菜可能没有其他方法那么有效。使用湿纸巾和塑料袋是强壮一些的香草保鲜的好办法，如薄荷和欧芹，而香菜萎缩得更快。鉴于许多厨房烹饪方法的经验，保持叶子干燥确实能够延长香草的保鲜期。
注意，如果你只是想保存香菜5天左右，这个方法非常有效。潮湿和低温的结合能够短期保持香菜最适宜的新鲜度和脆爽度，但如果你需要更长时间的保鲜期，用其他方法会比较好。
1、修剪菜叶末端。剪下香菜的干燥茎端。同时也要摘掉老旧坏叶。用这个方法时，你可以把强壮的茎完全剪下来。茎没什么用处，因为它们并不会吸收水分，剪下它们则可以轻松将香菜放进密封盒内。
2、使香菜完全干燥。如果香菜有哪怕一点点湿，都要用干净的纸巾擦干他或是放入脱水机中。 如果叶片湿的话香菜会更容易腐坏，所以尽可能地将水分都去除至关重要。为保险起见，最佳方法是将香菜放入脱水机，再将香菜分散铺在厨房专用纸上一层。将香菜放于太阳光下直射若干小时来使它更干燥。
3、将香菜放置在两层干纸巾间。在密封的塑料容器下铺上一张干的纸巾，再放上一层香菜，再用另一张纸巾盖在香菜上，重复这一步骤，一层香菜一层纸。如果可以的话，仅在容器内放一层香菜。如果容器内放太多香菜，造成拥挤的话也会有问题。
不管到底放了几层，最底下和最顶上的都必须是纸巾。
完成后关上密封盒。要确保密封好。
使用此方法时不要用塑料袋来代替塑料密封盒。
4、放进冰箱保存。关好密封盒并放入冰箱，可以存放2到3周。 在此期间定期查看香菜情况。如果是透明塑料的话就从外面观察，如果是有色的盒子，可以迅速打开盖子检查。扔掉任何蔫了或是变色了的香菜。如果有潮湿现象，可以擦干容器，并将香菜放入脱水机。
1、修剪叶片末端。用锋利的厨房剪剪去干了或是坏了的茎端，同时也要检查并去除坏了或蔫了的菜叶。 记住在低温的流水下修剪。这样对香草造成的伤害较小，而且最终茎端会被浸没在水中，它们无论如何都是要变湿的。建议尽可能保持茎端新鲜，因为这样可以保持菜叶的含水量。
2、有需要的话擦干菜叶。如果叶片上有明显的水分，你需要用干净且干燥的纸巾擦干它们，或是放入脱水机中干燥。尽管用此方法时茎会变湿，菜叶一定要保持干燥。如果把香菜的叶子打湿，它会更快蔫掉。
注意用此方法时，最好是在使用前再去清洗香菜，而不是现在。等待可以使叶片接触到水的机会减到最小。
3、在玻璃杯中放入水和香菜。在结实的玻璃罐底部加入四分之一的冷水。然后再把香菜放进去，确保所有修剪过的地方都浸没在水里。修剪过的末端都要被水浸没，但是叶子则要留在水面上方。如果有任何叶片沉入水中，要么把水倒出一些，要么将底部的叶片剪去。
4、用塑料袋盖住。用可密封的塑料袋套在香菜上方。塑料袋的开口处要保证松弛的状态。不要用橡皮筋或是其他东西把袋子绑到玻璃罐上。
袋子的开口处需要盖住玻璃罐的开口处。也就是说，香菜叶子要完全被袋子包裹住。
5、定期换水。每隔几天就要换一次水。只要向罐子里看一下，你就可以知道何时换水。当水开始变色时，你就该把它倒出来，换上新水了。在换水时检查香菜。把香菜放入换好水的玻璃罐前，去除干燥的末端或是蔫了的菜叶。
6、放冰箱保存。将玻璃罐放入冰箱。使用此方法时，香菜最多能保存2周。对于此方法来说，低温和水一样重要。如果将香菜放在室温下，最多就只能保存1周。如果用此方法在冰箱中储存，据说即使是4周过后香菜依然不会完全蔫掉。
