用料:
白萝卜 1个
盐 适量，生抽 适量
辣椒粉 适量，孜然粉 适量
热油 适量，干辣椒 适量
八角花椒 适量
白芝麻 适量
四川罗姐麻辣萝卜干的做法步骤:
步骤 1 腌制。白萝卜一根(不要去皮)，一切两半，一半再切一刀（这刀头部不要切断），撒盐腌制半个小时
步骤 2 风干。腌制后用水冲洗干净，挂在晾衣架上，通风的地方晾晒3-5天
步骤 3 切丁去水分。晾晒后摘下来用开水冲泡三个小时，切小丁，纱布装起来，用重物压一下，大概一个小时即可，目的是去掉水分
步骤 4 调味。一是切丁后加一点生抽，放一些花椒粉，辣椒粉(粗粉细粉均可)，白芝麻， 二是烧锅热油，放四五个干辣椒，一个八角一点花椒， 三是淋上热油。（喜欢咸一点的可以再加一丢丢盐）
步骤 5 存放。装密封瓶，存放2-天即可食用。
下载本文