1、选择2cm厚的牛排。如果牛排太薄，腌料的味道很容易盖过肉味，所以牛排的厚度不能小于2cm。另外，你要挑选有大理石状纹理，几乎或完全没有结缔组织的牛排。肋眼、T骨牛排、纽约牛排和西冷牛排都是不错的选择。牛排越厚，烹饪的时间就越长。
2、把干腌料放在一个可以盖紧的容器里。将所有的干调味料倒入容器中。干腌料里最常见的调味料和香料包括红糖、甜椒粉、孜然粉、洋葱粉、大蒜粉、芥末粉、辣椒碎、卡宴辣椒粉，以及百里香。如果你想自己配干腌料，每种调味料准备1汤匙就够了。你也可从上面的配方中任选一种。
3、摇晃容器，将调料混合均匀。盖上盖子，确保容器密封良好。摇晃容器，将各种调料混合均匀。如果你担心调料混合不均，就再用叉子搅一搅。
素材
4 汤匙烟熏甜椒粉
2 汤匙粗盐
1汤匙黑胡椒粉
2 茶匙大蒜粉
2 茶匙洋葱粉
1茶匙孜然
1茶匙芫荽粉
1茶匙卡宴辣椒粉
2茶匙辣椒粉
1 汤匙孜然粉
1茶匙卡宴辣椒粉
3汤匙红糖
2汤匙白糖
1 汤匙海盐
1 汤匙黑胡椒粉
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