1、温度：生姜原产热带多雨森林地带，要求温暖而阴湿的气候环境，其生长发育最适宜温度为25℃——32℃，低于15℃或高于35℃对生长发育均为不利。
2、光照：既要有阳光，又不耐烈日长晒，在7——8月间高温强光暴晒下，不经遮荫，叶片易枯萎死亡。
3、水分：生姜根系不发达，抗旱能力弱，需要湿润土壤，同时要防止渍水，以免引起腐烂病。
4、土壤：要求腐殖质多，土质肥沃的沙壤土。
5、生姜喜温暖潮湿的环境条件，不耐低温霜冻，萌芽开始于16°C以上，幼苗生长温度为20——25°C，茎叶生长温度为25——28°C，生长停止在15°C以下。低热河谷区域对生姜的生长非常适宜，产量也相对较高。生姜不喜强光，在强光下，叶子很容易枯萎，农谚有“生姜晒了剑（新叶）等于要了命”对日照长短要求并不严格。
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