法律分析：
在押人员管理规定如下：
1、建立在押人员一日生活作息制度并严格执行；
2、在押人员的伙食按规定标准供给，饭菜要保热、保熟、保卫生，不发生食物中毒，开水供应充足；
3、在押人员的饭灶和饮具保持清洁卫生，每周至少进行一次清扫和消毒，尊重少数民族的风俗习惯及信仰，为他们另备专用饮具，对患病的在押人员，应设立病号菜饭；
4、每年至少一次对炊管人员进行身体检查，对患有传染性疾病的，必须及时隔离调换，炊管人员应注意个人卫生；
法律依据；
《中华人民共和国监狱法》
第三条 监狱对罪犯实行惩罚和改造相结合、教育和劳动相结合的原则，将罪犯改造成为守法公民。
第四条 监狱对罪犯应当依法监管，根据改造罪犯的需要，组织罪犯从事生产劳动，对罪犯进行思想教育、文化教育、技术教育。
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