劳动争议处理方法：申请劳动仲裁委员会仲裁，提供劳动关系证据，要求支付工资，由仲裁委员会裁决。适用《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》。申请人需提交书面申请及副本。

法律分析

没有签订劳动合同和拖欠工资的处理方法：可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，并提交可以证明存在劳动关系的证据，如考勤记录等，同时要求支付足额的劳动报酬，由仲裁委员会进行裁决。

法律客观：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：（一）因确认劳动关系发生的争议；（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；（六）法律、法规规定的其他劳动争议。《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。

拓展延伸

饭店拖欠工资，员工维权绝不放弃

在面对饭店拖欠工资的困境下，员工们毫不气馁，坚定地展开维权行动。他们组织起来，积极寻求法律援助，通过集体诉讼等方式向饭店主张自己的权益。他们发起了示威活动，通过媒体曝光，引起了公众的关注和支持。他们与律师合作，准备了详尽的证据，为自己的合法权益辩护。他们不畏艰难，继续坚守，坚信正义终将得到伸张。他们的维权行动不仅是为了自己，更是为了维护全体劳动者的权益，为一个公平正义的社会而奋斗。

结语

员工们面对饭店拖欠工资的困境，坚定地展开维权行动。他们组织起来，积极寻求法律援助，通过集体诉讼等方式向饭店主张自己的权益。示威活动和媒体曝光引起了公众的关注和支持。与律师合作，准备了详尽的证据，为自己的合法权益辩护。他们不畏艰难，坚守信念，相信正义必将得到伸张。维权行动不仅为自己，更为全体劳动者维护权益，追求公平正义的社会。

法律依据

中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第二十二条 【服务期】用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。

劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。

用人单位与劳动者约定服务期的，不影响按照正常的工资调整机制提高劳动者在服务期期间的劳动报酬。

中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第二十五条 【违约金】除本法第二十二条和第二十三条规定的情形外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。

中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第七章 法律责任 第八十五条 【未依法支付劳动报酬、经济补偿等的法律责任】用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：

（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；

（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；

（三）安排加班不支付加班费的；

（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。