未履行合同应承担的违约责任包括：未支付价款可要求支付；迟延支付应支付逾期利息；不履行非金钱债务可要求履行，但有条件；质量不符合约定可要求修理、更换、重作、减价或退货。
法律分析
不履行合同、不按合同履行应承担的违约责任是：
1、未支付价款或报酬的，对方可要求其支付价款或者报酬；
2、迟延支付价款或报酬的，应当支付该价款或者报酬的逾期利息；
3、不履行非金钱债务或者履行不符合约定的，对方可以要求履行，但有下列情况之一的除外：
①法律上或者事实上不能履行；
②债务的标的不适于强制履行或者履行费用过高；
③债权人在合理期限内未要求履行。
4、质量不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任，对违约责任约定不明确，受损害方根据标的物的性质以及损失的大小，可以合理选择要求修理、更换、重作、减价或者退货等。
拓展延伸
合同违约责任：种类及适用条件
合同中规定的违约责任形式包括但不限于以下几种：赔偿金支付、违约金支付、损害赔偿、履行违约责任、解除合同等。具体的违约责任形式取决于合同中的约定以及适用的法律法规。例如，在合同中可以规定一方在违约时需要支付一定金额的赔偿金或违约金作为补偿；另外，也可以要求违约方承担因违约行为造成的损害赔偿责任。此外，根据合同约定，当一方违约时，对方有权要求履行违约责任或解除合同。需要注意的是，具体适用的违约责任形式还需要考虑合同中的条款以及适用的法律规定。
结语
合同中规定的违约责任形式多种多样，包括赔偿金支付、违约金支付、损害赔偿、履行违约责任、解除合同等。根据具体情况，违约方可能需要支付价款或报酬、逾期利息，或承担履行非金钱债务的责任。对于质量不符合约定的情况，受损害方可以要求修理、更换、重作、减价或退货等。需要根据合同约定和适用法律规定来确定具体的违约责任形式。
法律依据
《民法典》第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
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