鲜虾饺子馅怎么调？让我们一起了解一下吧。
鲜虾饺子馅的做法大全
（一）韭菜虾仁馅
食材：韭菜210g、虾仁150g、猪肉末250g、油15g、盐3g、料酒5g、香油5g、白胡椒适量、花椒10粒、姜5g、酱油10ml。
步骤：
1、韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制。
2、控去水分的韭菜切成末。
3、锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。
4、油温冷下来后，放入猪肉末，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。
5、虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。
6、加入韭菜末。
7、包之前再搅拌均匀。
（二）三鲜虾仁馅
食材：虾500克、饺子皮60个、白菜500克、鸡蛋2个、猪肉馅400克。
步骤：
1、将虾仁剥壳去虾线。
2、白菜切碎后撒上盐拌下。
3、将白菜剁的碎碎的。
4、挤去白菜中的水份。
5、将肉馅、白菜、虾仁和鸡蛋一起放入。
6、加少许生抽、食盐、黑胡椒粉搅拌匀，搅拌时要顺时针拌，这样增加馅料之间的粘合度。
7、将馅料放入饺皮中。
8、饺子捏紧。
9、放入容器中摆放好。
10、锅内水烧开后放入饺子，烧开后放一碗凉水继续烧开，重复两次即可。
11、煮好的饺子不能泡在汤里，要即时捞出。
（三）黄瓜虾仁馅
食材：虾仁10个、鸡蛋3个、黄瓜3个、盐、蚝油、五香粉、芝麻香油各1勺、生抽2勺、姜末、料酒、味精。
步骤：
1、虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟。
2、将炒散的鸡蛋、黄瓜、虾仁一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。
（四）鲜肉虾仁饺子馅
食材：虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克。
步骤：
1、去掉猪皮的鲜肉180克，打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起。
2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感，然后根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。
3、把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的鲜虾馅，就做好了。
（五）芦笋虾仁馅
食材：芦笋500克，虾仁250克，肉馅500克。
步骤：
1、肉馅加入葱末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌匀腌制半小时，芦笋用热水焯烫一下，马上过凉水备用，然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里。
2、再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀，再加适量盐拌匀，就可以包饺子了。
（六）香菇鲜肉虾仁馅
食材：猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克。
步骤：
1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁，香芹切小丁，鲜虾去虾线去壳去头切丁，猪肉剁碎，大葱葱白切碎。
2、开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐，生抽，搅拌均匀即可。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
下载本文