摘要：很多朋友都听说过菊粉致癌的说法，因此不敢吃菊粉，其实这一说法起源是《细胞》杂志上发表的一篇文章，用实验鼠做实验得出的结论，不过这一结论实际上并不科学，因为做实验的本身就是有代谢性疾病的小鼠，实验中给实验鼠喂的菊粉剂量较大，而且人和鼠的身体结构有很大不同，因此并不能证明人食用菊粉也会致癌。下面一起来了解一下详细知识。
一、为什么说菊粉致癌
菊粉是一种水溶性膳食纤维，一些保健品可以为人体补充菊粉，很多朋友都吃过，不过也有人听过另一个说法，那就是吃菊粉会致癌，这是为什么呢？
其实，菊粉致癌的说法，起源是《细胞》杂志上发表的一篇文章，这篇文章称，动物实验证明，长期摄入大量菊粉、果胶、低聚果糖等益生元成分，会导致实验鼠患肝癌，因此就有了菊粉致癌的说法，那么菊粉真的致癌吗？
二、菊粉致癌是真的吗
菊粉属于膳食纤维，适量食用对身体健康是有利的，不过也有人担心吃菊粉会致癌，这是真的吗？
实际上，菊粉作为一种可溶性膳食纤维，本身是不具备致癌机理的，之所以用小鼠试验会出现致癌的情况，主要是因为做实验的本身就是有代谢性疾病的小鼠，这种小鼠的肠道微生物受体失去功能、具有免疫缺陷，这才是导致其罹患原发性肝癌的罪魁祸首；其次，实验中给实验鼠喂的菊粉剂量较大，菊粉含量占到了7.5%；还有就是，该实验所用的并非菊粉，而是多聚果糖，这也就意味着该实验具有一定的片面性，不能够全面的论证菊粉致癌、菊粉对于人身体有害等结论。
另外，需要注意的是，这项研究是基于小鼠进行的，而观察到的病理现象是胆固醇-胆汁代谢紊乱。与人不同，小鼠肝脏缺乏NPC1L1这一负责胆固醇重吸收功能的蛋白表达，因此小鼠的肝脏胆固醇代谢及胆汁形成和分泌模式与人类有明显差异，小鼠中发生胆汁淤积，并不意味着人体内也会出现类似问题。
因此，菊粉致癌并不是一个科学的结论，对于消费者来说，最关键的东西并非是对于菊粉等水溶性膳食纤维的质疑，而应该从度的角度出发，认识到膳食纤维的对身体的巨大作用。以自身的食用效果为健康的标准依据，有度的食用菊粉，并不能单纯的听信片面的科学研究和媒体的渲染而造成对于菊粉的误解，影响身体对膳食纤维的汲取。
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