摘要：傣族是我国五十六个民族之一，拥有自己的特色文化，其中美食文化尤其受到关注，喃咪是傣族美食中不可缺少的部分，居住在亚热带地区的傣族人基本上每天都会吃喃咪，喃咪的种类非常丰富，傣族喃咪做法也很多样，每一种都很值得尝试，一起来看看吧。
傣族喃咪是什么意思
喃咪是傣族语，咪的意思是搅拌或拌合。傣族的喃咪都是用多种材料拌合而成的像酱一样的糊状食物。喃咪需要的原料有西红柿、圆白菜、四季豆、黄瓜、大蒜、柠檬、小米辣椒、香菜等。
傣族的喃咪也和酱一样起佐餐、调味的作用。将喃咪称为傣族的酱食，主要取《新华字典》和《现代汉语词典》解释的第三个意思，即“像酱的糊料食品”。
傣族喃咪做法
1、花生喃咪
花生米入锅以文火烤焙香脆，取出入臼春成粉，加食盐、胡辣椒粉(或青辣椒泥)蒜泥、芜荽加水拌匀，再入臼中春捣糊状即成。味香、辣。
2、酸笋喃咪
竹笋剥皮清洗，擦切成绒丝，入坛用清水浸泡10天左右腌酸，然后放在锅内熬煮，使其变成均匀糊状，冷却，加蒜泥、糊辣椒粉、芫荽、食盐调匀，可像酱一样食用。味酸、辣、清香。
3、青菜花喃咪
用已开花结籽的青菜，清洗后整株剁碎，长时间熬煮，滤渣，再熬煮浓缩成膏状，加食盐、蒜泥、辣椒粉、芜荽拌合即成。味酸、辣、香。
4、牛肉喃咪
精瘦牛肉烤熟，用刀背剁成绒，剁时不断加入食盐、葱、蒜、芫荽、八角粉、胡椒粉、花椒粉、草果粉拌成的调料，让调味品深入到牛肉纤维之中。剁成后加牛苦胆1～2滴，再调合不断翻剁，然后加适量水调和至均匀即成。味辣、香。
5、鸡喃咪
鸡是云南特产的野生香菌，色泽洁白，香味浓郁。鸡清洗干净，在炭火上翻烤至熟，与大蒜、芜荽等一起剁碎、剁茸后加食盐拌匀即成。味鲜、香。
6、鲜鱼喃咪
鲜鱼在火上翻烤而熟，去鳞，撕下鱼肉，剁细，和蒜、青辣椒、芜荽、食盐拌匀，在臼中春捣成泥状即成。味鲜、辣、爽。
7、螃蟹喃咪
螃蟹洗净，整只在火上翻烤成熟，去蟹壳。用蟹肉和蟹脚春成泥状，加芫姜、蒜泥、糊辣粉、食盐拌合调匀即成。味鲜、辣、辛、香。
8、竹虫喃咪
竹虫用滚水烫熟，剁成泥，配花生粉、蒜泥、芜荽、食盐，加适量水充分拌匀。味香、鲜、清爽。
9、猪肉喃咪
精瘦猪肉切成薄片，置沸水中迅速汆烫后捞出，剁成肉泥，加蒜泥、生姜粒、芫荽、糊辣椒粉、草果粉、花椒粉、胡椒粉，以适量柠檬水或番茄汁充分拌合即成。味鲜、酸、麻、辣。
10、番茄喃咪
番茄经烤或烫熟后去外皮，加盐与青辣椒、大蒜、芜荽混合、剁细即成。味酸、辣。
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