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山西菜又叫晋菜，山西地域广阔，南北狭长，因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，这也决定了晋菜具有极强的地域性。晋菜形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜和面点。下面51Dongshi小编就来介绍撩拨你舌尖的山西美食小吃做法大全，喜欢面食的你有福啦~
山西名菜晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。因为地域派系不同，山西名菜风味特色各异，南路菜品口味偏清淡，北路菜肴讲究重油重色，而中路菜兼收南北之长，其中最具代表特色的有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、过油肉等等，快来看看下面这些山西名菜你都吃过几种。过油肉
豆腐炖鱼
糖醋鲤鱼
黄芪煨羊肉
山西什锦火锅
红烧羊肉
拔丝山药
腐乳肉
葱爆羊肉的做法
酱梅肉
定襄蒸肉
鹌鹑茄子山西小吃说到山西小吃，首先想到的就是刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、饸饹等各种面食。整个西北地区都有吃羊杂的传统，山西也不例外，几乎每家早餐店都有羊杂汤，喝汤怎么能不配饼呢，各种太谷饼、山楂饼、葱花烙饼任你选择。下面51Dongshi小编就来为您介绍各种山西特色小吃。
山西刀削面
羊杂汤
打油茶的做法
莜面栲栳栳
平遥碗托
太原头脑
孟封饼
揪片
荞面灌肠
石头饼
太谷饼
闻喜煮饼推荐阅读01山西特产 山西小吃 著名晋菜 山西最全美食攻略指南
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