摘要：利口酒和基酒、白酒有什么区别？利口酒是基酒的一种，常用来调制鸡尾酒，是制作彩虹酒不可缺少的材料。基酒又名酒基、底料、主料，是鸡尾酒中的主要原料，不同风格的基酒，调配出来的鸡尾酒风格也会不同。白酒，也称为烈酒，是由植物或谷物制成的酒精饮料，并调制成强效饮料。
一、利口酒和基酒的区别
利口酒和基酒的区别是分类不同，基酒是鸡尾酒的底料，而利口酒是基酒的一种。利口酒是指用蒸馏酒和香料等多种配料调配的酒精饮料，也可以用做调配鸡尾酒的基酒。
1、基酒
基酒就是鸡尾酒的底料，一杯好的鸡尾酒，基酒起到了很重要的作用，基酒除了本身品质要优秀外，还要能容纳各种鸡尾酒中各种调配香味、颜色的配料，并且与这些成分充分融合在一起，达到鸡尾酒色香味俱全的效果。
选择基酒的重要标准是酒的品质、特点、风格和价钱，因为基酒在鸡尾酒中消耗很大，为了保证利润，价格太高的基酒成本也会随之增加。而基酒决定着鸡尾酒的品质，所以基酒本身的质量自然也不能差，不同风格的基酒，调配出来的鸡尾酒风格也会不同。
2、利口酒
利口酒（LIQUEUR）可以称为餐后甜酒，是由法文Liqueur音译而来的。利口酒是以蒸馏性烈酒（白兰地、威士忌、朗姆酒等）为基酒，配制水果、食物、香料、甜味剂等各种呈香、呈色、呈味物质制成的香甜烈酒。不同的利口酒酒精度并不相同，一般在15-30%之间。利口酒中至少含有2.5%的甜浆，这个甜浆可以是糖，也可以是蜂蜜。利口酒颜色娇美，气味芬芳独特，口感甘美，更难得的是有舒筋活血、助消化的作用，一般作为餐后酒或用来调制鸡尾酒。
二、利口酒和白酒有什么区别
白酒，也被称为烈酒，是由植物或谷物制成的酒精饮料，并调制成强效饮料。简而言之，杜松子酒，伏特加酒，朗姆酒和龙舌兰酒都是各种形式的酒。白酒也是蒸馏的，酒精含量至少为20％，但更常见的是40％。白酒的另一个明显特征是它不甜，虽然糖通常用于发酵液，但即使在调味时它也不具有甜味。
利口酒虽然具有强烈的酒味道，但利口酒本质上是甜的。事实上，利口酒用于描述那些用不同口味和提取物制成的甜味烈酒。如朗姆酒，白兰地和威士忌都可以作为利口酒的基酒。利口酒基本上是甜的和稀释形式的白酒。通常情况下，利口酒的酒精含量约为15％（而白酒的含量为40％），有些可高达90％。
有许多不同口味的利口酒，从甜味和奶油味到柑橘味，以及介于两者之间的一切。最受欢迎的利口酒之一是Grand Marnier，这是一种橙味的利口酒，用于龙舌兰日出等鸡尾酒。许多利口酒通常可以自己食用而不需要搅拌机或复杂的鸡尾酒配方，因为它们非常甜美和光滑。
下载本文