员工偷盖公章但没证据的处理方法如下：
1、调查核实：公司可以先进行内部调查，尽可能收集相关证据和询问涉事员工，了解情况和原因。如果没有确凿的证据，可以尝试从员工口供等方面寻找线索，确定是否存在盗用公章的行为。
2、警示教育：如果确认员工盗用公章的行为，但没有足够的证据进行惩处，可以通过内部警示教育等方式，对员工进行提醒和警示，防止类似情况再次发生。
3、建立制度：为了防止员工盗用公章，公司可以建立更加严格的制度和管理机制，例如规定公章的使用范围和权限、设置公章使用记录等，以便更好地监督和管理公章的使用情况。
员工偷盖公章处理时需要的证据如下：
1、相关文件：涉及到公章盖印的文件，如合同、协议等，需要收集原始文件作为证据。
2、公章样章：公司需要保管好公章和用印管理制度，以便在需要时提供公章样章和用印管理制度作为证据。
3、证人证言：如果有其他员工或者目击者可以提供证言，也可以作为证据来证明盖章行为的真实性。
4、监控录像：如果公司有安装监控摄像头，可以提供监控录像作为证据，以证明盖章行为的时间、地点和情况。
综上所述，员工盗用公章是一种违法行为，将严重损害公司的合法权益和形象，建议公司在内部调查和处理时，严格按照公司制度和法律法规进行，避免因处理不当而引发其他问题。
【法律依据】：
《中华人民共和国刑法》 第二百八十条
伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金
伪造公司、企业、事业单位、人民团体的印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金。
伪造、变造、买卖居民身份证、护照、社会保障卡、驾驶证等依法可以用于证明身份的证件的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
