摘要：食物的味道也称为五味，酸、苦、甘、辛、咸是五种最基本的滋味。食物的真实滋味其实不止五种，同一类味道的食材或多或少都有同样的特性和功效作用。那么不同味道的食材有哪些，它们有什么功效与作用？我们一起来看看。

酸味食物

有哪些食材

米醋、乌梅、山楂、橘子、柠檬

有什么作用

酸味食物可收敛固涩、增进食欲、健脾开胃。可以增加胃酸的酸度与分泌量，促进食欲和消化功能，抑制肠道细菌滋生。还可以开胃增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。

食用过多有什么影响

酸味食物吃多了对牙齿是有伤害的，会软化牙齿。另外酸味食物可增肌胃酸，但胃酸过多容易得胃病。

苦味食物

有哪些食材

苦瓜、绿茶、杏仁、莴苣、芥菜、莲子、萝卜叶

有什么作用

苦味食物大都具有广谱杭菌、抗病毒、消炎的作用。苦味食物一般含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素和维生素等，对人体非常有益。

食用过多有什么影响

苦味食物也容易化燥伤阴，损伤人体的阴液，身体湿热的人比较合适，但是本身阴虚的人就不要吃得太多了。

甘味食物

有哪些食材

银耳、糯米、山药、红枣、小麦、玉米、大米

有什么作用

甘味食物可补养身体、缓和痉挛、调和性味，能补、能缓、能和，具有补益和中、缓急止痛、润燥的作用。

食用过多有什么影响

适当吃甘味食物可养脾，但是过食则会伤脾。甘味食物吃得太多，最容易出现的问题就是 “脾瘅”。

辛味食物

有哪些食材

葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香

有什么作用

辛味可促进胃肠蠕动，增强消化液分泌，增强淀粉酶的活性，促进血液循环和新陈代谢。能开窍提神，理气健胃，有兴奋作用。

食用过多有什么影响

食用过多的话，会容易伤害到津液，耗散正气。

咸味食物

有哪些食材

海蛰、海带、海藻、猪肉、猪血、鸭肉、墨鱼、牡蛎、虾皮、螃蟹

有什么作用

咸味食物软坚散结、滋润潜降，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。

食用过多有什么影响

过量摄入咸味食物，会引起高血压、心脑血管疾病、肾病和水肿等。

甜味食物

有哪些食材

蜂蜜、白糖、冰糖、红糖

有什么作用

甜味是口腔最能接受的味道，使食物容易入口，因此能增进食欲，消除紧张。而且甜味可以解毒、开胃、生津。

食用过多有什么影响

摄入甜食过多，往往会出现厌食，还会有脘腹胀满、肥胖、舌苔厚腻等症状。还容易导致肥胖和脱发。

臭味食物

1、臭豆腐

种食物的臭味特别浓，但经油炸以后却会散发出独特的香气，令人吃了以后有种难以忘记欲罢不能的感觉。

2、臭鳜鱼

烹调以前会把新鲜的鳜鱼腌制，而且会让它散发出非常臭的气味，然后才会入锅烹调食用。

3、螺蛳粉

螺蛳粉也是一种散发着臭味道的美食，在广西壮族地区比较常见，具有麻辣鲜香的特点。

4、青方腐乳

这种美食质地松软细腻，而且滋味鲜美，容易被人体消化和吸收，它是以黄豆为主要原料，经浸泡加工后制成豆腐切成小块，然后再经过发酵以后制成的特色美食。

5、豆汁儿

豆汁儿是一款老北京人喜爱的传统小吃，历史悠久，曾经是宫廷中的一道御膳。豆汁儿是用绿豆加工而成的，磨成粉，让后过滤淀粉，留下渣渣，经过发酵而成，甜甜的酸酸的还有点涩，如果不是老北京人应该都喝不习惯。