烧饼是一种常见的烤烙面食，含有丰富的蛋白质和热量，不仅能够充饥，而且也十分美味。烧饼的种类有很多，根据不同地域可以分为黄桥烧饼、周村烧饼、黄山烧饼、土家烧饼等，根据不同的食材可以分为芝麻烧饼、蟹壳黄烧饼、牛肉烧饼、麻酱烧饼等，而根据不同的制作方法则可以分为油酥烧饼、缸炉烧饼、吊炉烧饼等，不同种类的烧饼有不同的做法和配方，烧饼怎么做又软又好吃？接下来和51Dongshi小编一起来了解一下吧。
食材调料：面粉、酵母、水、花椒、小茴香、芝麻酱、精盐、花生油、食碱。
做法步骤：
第一步：准备适量的面粉，加入水和酵母揉成面团，然后静置发酵。
第二步：把花椒和小茴香炒香之后碾碎，然后加入芝麻酱、精盐和花生油搅拌均匀。
第三步：把发酵好的面团放在案板上，然后放入食碱揉匀。
第四步：之后把面团分成小块，用擀面杖擀开，抹上做好的酱料，卷成筒形，沾上芝麻。
第五步：将做好的烧饼生坯放入烤箱中，烤至表面呈金黄色，内部柔软熟透时，芝麻酱烧饼就做好了。详细>>
黄山烧饼的做法
食材调料：中筋面粉、猪油、葱花、胡椒粉、盐、鸡蛋、芝麻。
做法步骤：
第一步：煮一锅开水，然后缓慢倒入面粉，之后搅拌成颗粒状，然后加入冷水，和成絮状。
第二步：之后往面团里加入一团猪油，把猪油揉至被面团完全吸收。
第三步：揉好的面团需要醒面1小时以上，这时可以用葱花切碎末后放入盐、胡椒粉、鸡精、猪油、面粉，制成葱油馅。
第四步：发酵好的面团用擀面杖擀成方形，然后放入馅料，之后卷起来，继续发酵10分钟。
第五步：之后在面团的表面刷上一层蛋液，然后粘上一点点芝麻，放入烤箱中烤制。
第六步：烤制20分钟左右即可出炉食用。详细>>
牛肉烧饼的做法
食材调料：牛肉、葱头、酱油、黑胡椒、盐、味精、调和油、香油、面粉。
做法步骤：
第一步：先把牛肉剁成馅，然后加入加入适量的盐、黑胡椒、酱油、味精调匀，再加入适量的水、调和油和香油搅拌均匀，做成牛肉馅。
第二步：面粉中加入适量温开水和酵母，揉成面团，然后醒面半个小时。
第三步：醒好的面团上放入少许调和油，然后擀平。
第四步：在油上撒上干面，制成油酥码在擀好的面团上。
第五步：把做好的牛肉馅包进面团里，然后先用平底锅烙出两面金黄。
第六步：烙好的烧饼再放入烤箱，用220℃烤上10分钟左右即可。详细>>
油酥烧饼的做法
食材调料：面粉、水、鸭油、鸡蛋、白芝麻。
做法步骤：
第一步：将滚水以绕圈方式倒入面粉中，然后搅拌成松散状，之后倒入冷水继续搅拌，搅拌成絮状，最后放入适量的鸭油，揉成面团。
第二步：把面团放在温暖的空间内醒面1小时左右。
第三步：准备另一份鸭油，加热到融化后，倒入面粉中，做成软油酥。
第四步：把做好的油酥包入醒好的面团中，并将收口黏合。
第五步：将包好油酥的面团用擀面杖压平，然后用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。
第六步：之后将面团表面均匀刷上蛋液，并蘸上白芝麻，然后放到烤箱进行烤制。
第七步：一直烤到烧饼表面金黄酥脆，油酥烧饼就做好了。详细>>
麻酱烧饼的做法
食材调料：低筋面粉、芝麻酱、酱油、盐、小茴香粉、花椒粉、食用油、酵母。
做法步骤：
第一步：把酵母和低筋面粉均匀地混合在一起，然后用温水和面。
第二步：和好的面盖上保鲜膜，放在烤箱内醒面半小时。
第三步：把芝麻酱和酱油、盐、食用油调和均匀。
第四步：将饧好的面团擀成厚片，把调好的芝麻酱均匀的抹在面上。
第五步：然后把面团团成圆柱形，继续用擀面杖擀开，如此重复三到四次。
第六步：最后再面团的表面粘上一点酱油和芝麻，放到烤箱中烤制。
第七步：一直烤到左右表面鼓起来即可。详细>>
千层烧饼的做法
食材调料：面粉、小苏打、小茴香面、花椒面、盐、糖、白芝麻、水、食用油。
做法步骤：
第一步：在面粉中加入小苏打和温水，然后用筷子搅拌成絮状，再用手揉捏成光滑的面团。
第二步：做好的面团放在容器里盖上保鲜膜醒面半个小时。
第三步：醒发好的面团分成小份，然后用擀面杖擀薄。
第四步：接下来进行折叠，折好一份后将其放在第二份上继续折叠，这样三份折成一份。
第五步：然后在面团上撒上小茴香面、花椒面、盐、糖和白芝麻。
第六步：锅热倒油，油热之后放入做好的面团，煎熟之后就可以吃了。详细>>
发面烧饼的做法
食材调料：面粉、酵母、水。
做法步骤：
第一步：首先把酵母放到冷水中融化，然后加入面粉中揉匀。
第二步：揉好的面团发酵至原大小的2倍大。
第三步：发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。
第四步：用擀面杖把切好的剂子擀成长方形的面皮。
第五步：把擀好的面皮从两边向内折，从一端卷起来，成型后放置醒发几分钟。
第六步：将面团擀成圆片，然后放进预热好的锅里，烙至两面金黄，内部面熟即可取出。详细>>
掉渣烧饼的做法
食材调料：老面、新面、瘦肉、红油、葱花、芝麻。
做法步骤：
第一步：将水、老面、新面粉以5：1：8的比例混合均匀，之后揉成表面光滑的面团。
第二步：将瘦肉切小块，然后刀剁成肉馅，接着加调料适当与水拌匀做成肉馅。
第三步：将面团压出一个凹型，放入适量肉馅，然后包好，反过来放到台板上，用手压平。
第四步：在做好的饼坯上刷一层红油，然后撒一些葱花和芝麻。
第五步：之后放到烤箱中烤制，烤到表面有点发黄就可以了。详细>>
甜烧饼的做法
食材调料：中筋面粉、砂糖、盐巴、橄榄油、酵母粉。
做法步骤：
第一步：首先把准备好的中筋面粉、砂糖、盐巴、橄榄油、酵母粉混合均匀。
第二步：之后用温水把它们揉成面团，静置发酵30分钟左右。
第三步：把面团分成大小均匀的小份，然后擀面杖压成圆薄片。
第四步：在压平的面团中间放入少量的砂糖，然后将面皮对折，捏紧面皮口。
第五步：最后将烧饼放入烤箱中，250℃烤十分钟左右取出，美味的甜烧饼就制作完成了。详细>>
棋子烧饼的做法
食材调料：面粉、盐、砂糖、酵母、水、芝麻酱、椒盐、芝麻油、植物油。
做法步骤：
第一步：将面粉、砂糖、酵母、盐、水和成面团，然后放温暖处发酵20分钟。
第二步：把纯芝麻酱、椒盐、植物油调成糊状。
第三步：把醒制好的发面擀成薄饼，然后均匀地抹上芝麻酱、撒上椒盐。
第四步：然后将面团顺一边卷起来，边卷变抻，之后揪成小面剂。
第五步：将小面剂包成小球状，用手压扁。
第六步：之后在饼上刷上芝麻，然后放入平底锅进行煎制，一直煎到两面金黄鼓起即可。详细>>
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吃烧饼的好处和坏处吃烧饼会胖吗适量食用烧饼并不会变胖，但是如果大量食用烧饼，特别是油酥烧饼的话，是有导致发胖的风险的，所以吃烧饼要适量。
吃烧饼的好处
烧饼富含碳水化合物和能量，所以吃烧饼可以缓解饥饿感，有饱腹的作用。此外，烧饼中还含有蛋白质和多种微量元素，吃烧饼可以补充人体营养，提高免疫力。
吃烧饼的危害
烧饼吃多了容易上火、发胖，所以吃烧饼的时候要注意用量。
烧饼制作小窍门烧饼怎么和面好吃和面的时候要注意水的温度，如果是炎热的夏季，可以使用凉水和面，如果是秋冬季节，用温水和面的效果更好一点。在和面的时候，可以先把酵母粉和水混合均匀再和面，这样可以让面团得到充分发酵，吃起来口感更松软。
烧饼怎么发面又松又软
在发面的时候，可以加入少量的食用盐，这样发出来的面团起泡会更多，吃起来也更加松软可口。同时也要注意发面的温度， 发面最适宜的温度是27℃-30℃，面团在这个温度下发酵2-3小时便可成功，如果环境温度不够，可以放到烤箱中发面。
烧饼怎么样才能外酥里嫩
在烧饼中揉入油酥是烧饼外酥里嫩，层次分明的关键。油酥的做法很简单，就是用猪肉、面粉和食用盐混合均匀即可。
烧饼怎么存放做好的烧饼先放凉，然后用保鲜膜紧紧包裹住，不要让空气透进去，之后放进冰箱的冷冻层，等到要吃的时候再揭开保鲜膜加热，这样能够保持烧饼酥脆的口感。
烧饼怎么加热首先把平底锅加热，然后在锅中倒入少许食用油，油热之后转成小火，之后把烧饼放入锅中，先把两边稍微煎一下，然后倒入一点点水，盖上锅盖焖一会儿即可。
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