豆蔻
又叫白豆蔻，形状是圆球形，有很浓郁的芳香的味道，有很强的去腥去膻味儿的作用，还可以提升肉质的香味儿。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻，会使牛肉炖出来以后味道更香，吃起来没有膻味儿。
白芷
白芷是一种不错的香料，果实是长圆形，一般在调料店里买到的都是加工好的片儿状，尝起来会有一点点的这个辛辣感。白芷本身的香味是比较大，有很好地去除异味，增加香味的效果。
茶叶
因为牛肉本身纹理的特点，纤维是比较粗的，特别不容易炖软，所以我们在炖牛肉的时候可以。放上一点儿茶叶，因为茶叶里边含有一种物质叫做茶叶碱，这种物质可以加快纤维的分解，在短时间内就可以让牛肉炖的特别的软烂入味。
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