在校大学生可以和用人单位建立劳动关系。
在校大学生能与企业签订劳动合同，但在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，最迟不能超过一个月。
建立劳动关系时的注意事项：
1、劳动合同的双方当事人，一方是劳动者，一方是用人单位；
2、用人单位招用劳动者时，应当如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬，以及劳动者要求了解的其他情况。用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，劳动者应当如实说明。用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物；
3、用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册、建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
法律依据：公司一般是不会与未毕业的大学生签订合同，这也是为了怕之后引起不必要的纠纷，而且还在保留学生身份之前也是不会与劳动者形成劳动关系的。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法实施条例》 第七条
用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。
