法律分析：雇佣关系伤残的赔偿标准：
1、医疗费用：根据医院出具的医疗费用、住院费用等收据，结合病历、诊断证明等相关证据确定；
2、误工费：根据受害人的误工时间和收入确定；
3、护理费：根据护理人员的收入状况、护理人数、护理期限确定；
4、交通费：根据受害人及其必要的陪护人员就医或转院的实际费用计算；
5、住院伙食补贴：参照当地国家工作人员出差补贴标准确定；
6、住宿费：参照事故发生地国家机关工作人员出差住宿费标准计算。
7、营养费用：根据受害人的残疾情况，参照医疗机构的意见确定。
法律依据：《最高人民关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》
第十一条 营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
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